Чай матча: что это за порошок, польза и вред, как выбрать и заваривать правильно

В последнее время чуть ли не на каждом шагу говорят о зеленом чае матча. Все производители ринусь выпускать "свой собственный" чай; кто-то вообще начал делать различные кондитерские изделия с его добавлением. На удивления, все эти способы применения, очень актуальны и имеют место быть, а главное пользуются спросом. 

Но все же надо разобраться в том, что же такое чай матча и как его выращивают.

Как правило, до конечного потребителя чай доходит в сухом порошкообразном виде, очень насыщенного зеленого цвета, а все потому, что выращивают его по специальной технологии.

Растения накрывают за месяц до сбора урожая - это делается для того, чтобы обеспечить защиту от попадания на них прямых солнечных лучей. Эта процедура способствует синтезу хлорофилла и увеличению аминокислот в будущем чае.

Когда наступает сбор урожая, то стебли просто срезают , высушивают и основную часть растения перемалывают в мелкий порошок, который уже и называется зеленый чай матча.

Чай матча буквально насыщен питательными компонентами, потому что делают его из цельного листа, в котором сконцентрировано высокое содержание кофеина и различных антиоксидантов. Впрочем, все это есть и в обычном зеленом чае, но уже далеко не в том количестве, а если учесть еще и подход к созданию чая, то вообще уровень полезности может быть никаким.

Чаю матча присваивают 3 основные полезности для организма человека:

• Чай матча помогает работе печени. Всем известно, что печень выполняет в организме человека роль "фильтра" и в целом играет одну из важных ролей. Матча в свою очередь помогает снижать уровень ферментов в печени.
• Ускоряет метаболизм. Обладает высокой способностью разгонять метаболизм и способствовать ускорению жиросжигания, то есть такой напиток будет очень кстати для тех, кто следит за фигурой.

Некоторые из последних исследований доказали, что прием экстракта зеленого чая — чая матча — в сочетании с умеренными физическими упражнениями увеличивает сжигание жира на 17%.

• Чай матча богат катехинами.  Если говорить простым и понятным языком, то это андиоксиданты, которые стабилизирует вредные свободные радикалы. Принимая такой зеленый чай, вы снижаете риски заболевания пищеварительной системы.

Однако, если у вас есть какие-либо противопоказания или аллергические реакции, то перед употреблением данного чая стоит проконсультироваться с врачом, потому что порошок и напиток очень концентрированны. 

Как правило, чай матча, считается безопасным напитком для употребления в течение дня и в умеренном количестве. Стоит понимать то, что все же усердствовать в приеме напитка не стоит, так  как в нем содержится очень много кофеина, который может повлечь за собой различные побочные эффекты, например:

• Бессонница. Если страдаете таким недугом и без чая, то однозначно стоит воздержаться от употребления в вечернее время.
• Раздражительность. Если и в обычной жизни вы слишком импульсивны, то выпивать такого напитка, нужно как можно меньше.
• Головная боль;
• Дискомфорт и вздутие живота;

Все же не смотря на то, что у матча есть и полезные свойства, беременным и кормящим мамам стоит воздержаться от употребления такого напитка.

Зеленый чай и матча получают из растения Camellia sinensis. Казалось бы, одно и то же, но нет. Зеленый чай относится к настоящим листочкам растения,а матча - именно измельченные высушенные листья зеленого чая. 

Японский напиток употребляют так же, как и зеленый чай, но отличается процедура приготовления чая. Если брать, например, пакетированный или листовой зеленый чай, то для его приготовления будет достаточно добавить горячей воды и подождать пока завариться, то с матчей по-другому. Японский напиток получают путем смешивания до однородности порошка и с водой , при помощи специального венчики или же блендера для кружки.

Самый первый и простой способ определить качество и сортность чая - это посмотреть на его цвет! Если он тусклый или вообще темный, то это говорит о том, что чай некачественный. 

Итак, главные особенности качественного японского чая:

• пудра матча должна быть яркой и зеленой;
• натуральный травяной аромат, который может отдавать легкой сладостью, но в то же время может слышится и горьковатость;
• текстура порошка должна быть однородной и напоминать собой самую настоящую пудру;
• в составе не должно быть добавок и сахара.

Теперь вы знаете основные критерии при выборе зеленой матчи. Однако, нужно еще и учесть то, что хоть чай и не портится, но он может терять свои полезные свойства уже спустя несколько месяцев при неправильном хранении. Его нужно хранить в темном и прохладном месте. 

Существует много способов заваривания чая, а так же использования его в качестве добавки к еде и десертам. Хочу поделиться несколькими незамысловатыми способами приготовления напитка.

Разводим с водой

• необходимо просеять пару чайных ложек порошка в кружку;
• добавить от 60 до 70 мл горячей воды, но не кипятка;
• перемешать бамбуковым венчиком или капучинатором до однородности.

Так же, можно варьировать консистенцию чая и его концентрацию.

1. чтобы приготовить жидкий напиток, можно взять 1 чайную ложку порошка;
2. залить его 100 мл горячей воды;
3. если хотите получить густой и концентрированный напиток, то  нужно растворить 2 чайные ложки на 30 мл воды;
4. так же не стоит забывать о венчике.

Матча с молоком

Этот вариант приготовления чая мне нравится больше всего, поэтому использую его чаще. Напиток получается насыщено-чайным и в то же время с легкими сливочными нотками. Если вы привыкли пить из "большой посуды", то разумеется все пропорции придется увеличить.

• берем 1 чайную ложку чая и насыпаем в кружку;
• добавляем 70 мл горячей воды;
• добавляем 30 мл молока  и можно добавить сахар по вкусу;

Кофе матча

Если вы по своей природе кофеман и чай пьете редко, то можно попробовать разнообразить ваш привычный кофе зеленым чаем матча! 

• Смешиваем кофе и зеленый чай в пропорции 2:1, где кофе в преобладающем большинстве;
• Затем добавляем горячую воду, но не кипяток;
• Добавляем сахар или молоко по вкусу и тщательно перемешиваем. Напиток готов.

Холодный чай матча

Летом очень хочется утолить жажду, причем утолить так, чтобы потом рука не тянулась выпить еще чего-нибудь. Здесь на помощь может тоже прийти чай матча:

• для начала необходимо все же смешать зеленый чай матча ( 3 ч.л.) с горячим молоком ( 200 мл);
• добавить сахар ( по вкусу);
• тщательно взбиваем все до однородной массы и образования пенки;
• добавляем 3-4 кубика льда

Готовим смузи

Еще один очень необычный напиток, который приятно охлаждает и дарит свежесть, но в то же время с нотками чая. Зато какую красоту матча придает молочному смузи не используя краситель.

• нужно налить в блендер молоко - я беру холодное молоко, потому что летом прохладительные напитки очень кстати;
• добавить банан и любые другие фрукты;
• добавить чайную ложку зеленого чая матча;
• семян чиа;
• хорошенько взбить

Напиток подаем сразу же после приготовления и выпить его желательно так же быстро.

Так же с японским чаем можно готовить различные латте, десерты, выпечку и многое другое. Всегда нужно опираться на свои вкусовые предпочтения.

Помните, что употреблять матча нужно в умеренном количестве и тогда никакие побочные эффекты вас не коснуться.