Пекинская капуста: состав, польза, противопоказания, использование в кулинарии

Эта капуста известна в народе как китайская или салатная – овощная культура семейства Капустные. Ее происхождение уходит в далекие времена, но первые упоминания зафиксированы в записях V–VI вв. н.э. Уже в то время медицине были известны ее полезные свойства, а хозяйки ценили изысканный вкус.

Долгое время петсай – еще одно название китайской капусты – культивировался преимущественно на территории Китая, Индии и Японии. На сегодняшний день выведено большое количество сортов, адаптированных к погодным условиям нашей страны, благодаря чему почитатели полезной и вкусной пищи могут наслаждаться ее свежестью и изяществом, не отдавая взамен баснословные деньги, а садоводы – выращивать на своих участках.

Пекинская капуста: состав, польза, противопоказания, использование в кулинарии:

Китайская капуста состоит из сочных ароматных листьев, нежных на вкус, которые формируют рыхлый кочан. Продолговатые листья, окраской от желтого до ярко-зеленого, имеют белую срединную жилку.

Форма растения удлиненная, в среднем длина достигает до 50см, вес – около 1кг. При соблюдении условий хранения пекинка остается свежей и сохраняет все целебные свойства до четырех месяцев.

Плотная срединная жилка является кладезем полезных микроэлементов, витаминов, солей, сахаров и аминокислот. Пекинская капуста богата белком, каротином, лимонной кислотой, лизином, цинком, магнием, а также витаминами: А, В1, В2, В6, С, Е, К, РР, U.Такой полезный состав обеспечивает человеческий организм веществами, в том числе и клетчаткой, необходимыми для многих обменных процессов. Включая в свой рацион петсай, вы позабудете об авитаминозе.

Витамины группы В, а также аскорбиновая кислота и цинк укрепляют иммунитет. Антиоксиданты, содержащиеся в китайской капусте, останавливают развитие многих болезней, снимают воспалительные процессы, способны продлить годы молодости и жизни в целом. Лизин и магний обладают легким успокаивающим и снотворным эффектом.

Низкая калорийность капусты и минимальный состав сахаров делают ее диетическим продуктом и позволяют включить ее в рацион людей, страдающих ожирением, сахарным диабетом. Также петсай прекрасно подходит для меню разгрузочного дня и тем, кто следит за своей фигурой. Клетчатка нормализует работу желудочно-кишечного тракта при отсутствии заболеваний, находящихся в стадии обострения.

Благотворное влияние пекинка оказывает на кровь, очищая ее от токсинов, холестерина, радионуклидов, снижая риск образования опухолей. Является хорошим профилактическим средством болезни Альцгеймера, сердечно-сосудистых заболеваний, артритов, атеросклероза, укрепляет стенки сосудов и стабилизирует давление.

 Известны противовоспалительные свойства китайской капусты. Ее сок используют в качестве примочек для воспаленных участков кожи (при отсутствии раневого очага), в борьбе с проблемными участками кожи. Отвар листьев прекрасно успокаивает кожу младенцев при опрелостях.
 

Несмотря на все преимущества пекинской капусты, есть ряд заболеваний, при которых ее потребление следует ограничить.

Так, ее необходимо исключить:

- в период обострения гастрита, панкреатита;

- при повышенной кислотности;

- колите;

- расстройствах желудка.

- при повышенной свертываемости крови все виды капусты противопоказаны из-за высокого содержания витамина К.

Отсутствие выраженной твердой кочерыжки позволяет использовать в пищу весь кочан пекинской капусты. Листья идеально подходят в качестве салатной зелени, во время приготовления бутербродов и бургеров. Кочан заменяет высококалорийные гарниры, его включают в состав супа или овощного рагу.

Заботливые хозяйки заменяют пекинской капустой белокочанную, в приготовлении голубцов и даже борща! Петсай маринуют, заквашивают, засаливают или сушат. Он отлично сочетается с другими овощами, грибами, мясом.

Ознакомившись с полезными свойствами пекинской капусты, не забывайте регулярно включать ее в свой рацион!