Три Спаса в августе: что приготовить на "продуктовые" праздники

В августе христианский календарь отмечен тремя продуктовыми праздниками: Медовый (Маковый), Яблочный и Хлебный (Ореховый) Спас. Праздники так называются неспроста. Именно к этим датам на Руси у крестьян были накоплены запасы одноименных продуктов. 

Ничего не изменилось и в наши дни: яблоки по-прежнему созревают в августе, и пшеницу с полей собирают в этом же месяце. Поэтому на рынках в это время можно купить свежий урожай на низким ценам. Предлагаем этим воспользоваться и приготовить соответствующее блюдо к каждой дате.

Ниже представлены подробные рецепты приготовления Медового и Макового Спаса.

Рецепт на Медовый Спас

Мед активно используется в кулинарии не только для приготовления десертов, но и для создания яркой корочки на курице или мясе. Его для этого смешивают с горчицей, которая является ему полной противоположностью по вкусовым качествам.

Но все же мед - это в первую очередь сладость, поэтому мы предлагаем вам приготовить десерт - песочное печенье с медом.

Ингредиенты:

• масло сливочное - 50 г
• сахар - 50 г
• яйцо куриное - 1 шт.
• мед - 1 ст. л.
• мука - 1 ч.л.
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• сахарная пудра - для украшения

Процесс:

1. В сливочное масло добавить сахар. Размешать венчиком. Добавить мед. Перемешать.
2. Добавить в получившуюся масляную смесь 1 яйцо. Хорошо перемешать до однородной массы.
3. Порциями добавить муку и разрыхлитель. Замешать тесто. Разделить его на 2 части.
4. Из каждой части теста сформировать жгут. Высота жгута 1,5 - 2 см. Нанести узор вилкой. Разрезать на кусочки шириной 3 см.
5. Выложить печенье на противень. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут. У вас получится печенье с нежным сливочным вкусом и легкими нотками меда.

Готовое печенье можно украсить сахарной пудрой.

Маковый Спас

Простое добавление мака может превратить в лакомство любое рядовое блюдо. Разбавить скучные завтраки из простых блинов, яичниц и каш можно творожной запеканкой с маком.

Ингредиенты:

• творог - 350 г
• крахмал - 2 ст.л.
• яйцо куриное - 2 шт.
• сахар - 2 ст.л.
• мак - 2 ст.л.
• йогурт - 200 мл
• ванилин - по вкусу

Процесс:

1. Сухие зерна насыпаются в миску. Их заливают кипяченой водой и ставят в микроволновку. Примерно 1,5 минуты они будут распариваться. Можно их через 30 секунд перемешивать ложкой.
2. Тесто готовится на основе творога. К нему добавляется любой йогурт, желтки яиц, сахар и крахмал. Если есть, то обязательно всыпьте немного ванилина.
3. Отдельно в пену взбиваются миксером белки. Их перекладывают в творожное тесто, перемешивают ложкой, стараясь бережно соединить две массы.
4. В форму выкладывают часть теста, затем щедро сдабривают его маковой прослойкой. Сверху запеканку закрывают остатками теста. Верх можно тоже украсить маком.

Запекают  40-60 минут при температуре 200º.

Из яблок можно приготовить бесконечно много разнообразных блюд: пастилу, компот, пироги, кексы... С этими фруктами можно запекать мясо или птицу. Но самое популярное блюдо, которое первым приходит на ум при упоминании яблок, конечно, шарлотка.

Рецептов шарлоток в мире также много, как и сортов яблок. А вероятно, даже больше. Обычно для ее приготовления используют очень много куриных яиц. Мы предлагаем вариант с использованием кислого молока.

Ингредиенты:

• молоко кислое - 1 стакан
• яблоки - 2 шт
• мука - 2 стакана
• сахар - 1 стакан
• сода - 1 ч.л.
• яйцо куриное - 2 шт.
• масло растительное - 1 ч.л.

Процесс:

1. Яблоки очистите от сердцевины и кожуры. Порежьте соломкой.
2. В молоко всыпьте соду, перемешайте. Добавьте сахар и перемешивайте до растворение. Положите яйца и перемешайте.
3. Частями всыпьте муку, перемешивая, и замесите тесто как густая сметана.
4. Форму смажьте маслом и обсыпьте мукой. Положите на дно порезанные яблоки. Залейте их тестом на 2/3 высоты формы.
5. Выпекайте шарлотку в горячей духовке при t=180 в течение 40-45 минут, до готовности.

Остудите, разрежьте и подавайте. Приятного.

Напомним, что за день до Третьего Спаса заканчивается Успенский пост, а это значит, что в Ореховый Спас можно употреблять в пищу все продукты.

Рецепт на Хлебный Спас

Домашний хлеб - настоящее волшебство. Аромат хлеба, запекающегося в духовке, наполняет дом уютом. Все соседи, до которых он долетает, испытывают неимоверное желание напроситься в гости. Домашние изнывают в предвкушении и спешат отломить кусок, пока он еще теплый.

Мы предлагаем вам приготовить постный пшеничный хлеб. Но предупреждаем, после этого вы уже вряд ли сможете есть батоны из магазина.

Ингредиенты:

• дрожжи свежие - 25 г
• вода - 400 мл
• сахар - 4 ч.л.
• соль - 1 ч.л.
• масло подсолнечное - 2 ст.л.
• мука - 1 кг

Процесс:

1. Разведите дрожжи и сахар в тёплой воде.
2. Добавьте 3 - 4 столовые ложки муки и хорошо перемешайте, чтобы удалить комочки. Оставьте в тепло минут на 15, пока на опаре не появятся пузырьки и она не увеличится в объёме раза в два.
3. Добавьте в опару соль, подсолнечное масло и частями просейте муку. Перемешайте, подсыпая муку, пока тесто не перестанет прилипать к рукам и посуде.
4. Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте в тёплом месте на 45 - 50 минут. Тесто поднимется и увеличится в объёме почти в 3 раза.
5. Обомните тесто, разделите его на две части и из каждой части сформируйте батон.
6. Переложите батоны на противень и оставьте минут на 20 "отдыхать". В это время прогрейте духовку до 200 градусов.
7. Выпекайте хлеб 20 минут, после чего достаньте из духовки и дайте ему остыть.

Подайте такой хлеб на завтрак к чаю с медом или колбасой. Домашние будут бесконечно счастливы и благодарны.

Ореховый спас

Орехи не только вкусны, но и богаты различными витаминами, которые так нужны организму накануне наступающей осени. А еще эти маленькие ядра помогают бороться со стрессом, что тоже осенью становится особенно актуальным.

Мы предлагаем вам усилить полезные свойства орехов фруктами, которые также богаты на витамины, и приготовить фруктово-ореховый салат.

Ингредиенты:

груши - 0,5 шт.

яблоки - 0,5 шт.еорехи грецкие - 3 шт.

миндаль - 5 шт.

фундук - 5 шт.

сок лаймовый - 1 ч.л.

мята - 1 ветка

мед - 1 ч.л.

Процесс:

1. Орехи хорошо помойте, в идеале орехи нужно вымачивать, но не жарить - так они становятся менее полезными, просто подсушите их немного на сухой сковороде или в микроволновке.
2. Очистите и нарежьте кубиком половинку яблока. С половинкой груши поступите так же.
3. Сложите яблоко в вазочку, присыпьте частью крупно измельченных орехов.
4. Добавьте грушу, листочки мяты, присыпьте остальными орехами. Полейте соком лайма и добавьте мед.

Блюда по предложенным рецептам хороши не только в августе, они могут радовать вас круглогодично. Благо, все продукты всегда доступны в магазине.

Но в августе они будут особенно хороши, потому что плоды свежего урожая всегда самые вкусные.