Густой суп Харчо на курином бульоне

Курицу заливаем водой, доводим до кипения, после чего сливаем первый бульон, курицу промываем в тёплой воде. Снова заливаем водой, добавляем соль, лавровый лист и чёрный перец горошком. Доводим ещё раз до кипения на сильном огне, периодически снимая пену. Когда вода закипит, огонь уменьшаем и варим курицу на среднем огне до готовности, примерно пол часа. Проверить готовность курицы можно, проткнув её ножом. Если выходит прозрачная жидкость, курица сварилась. Достаём её из бульона и оставляем остывать.

Бульон процеживаем через мелкое сито.

Рис несколько раз промываем в холодной воде, пока вода не станет прозрачной.

Кладём в горячий бульон рис, доводим до кипения и варим на медленном огне, пока рис не станет мягким.

Морковь очищаем и нарезаем тонкими брусочками или натираем на крупной тёрке.

Лук нарезаем крупными полукольцами.

Чеснок режем дольками.

Мякоть курицы нарезаем на небольшие кусочки. Можно не использовать всю курицу целиком, а взять только грудку или окорочка. а оставшееся мясо использовать для приготовления другого блюда.

Обжариваем на подсолнечном масле морковь до мягкости.

Добавляем лук и чеснок, перемешиваем и обжариваем ещё 2 - 3 минуты.

Добавляем томатную пасту и острую аджику, перемешиваем.

Перекладываем обжаренные овощи в кастрюлю с готовым рисом.

Кладём в суп кусочки курицы.

Когда суп закипит, добавляем в него адыгейскую соль и хмели - сунели по вкусу, перемешиваем и снимаем с огня.

Для заправки зелень хорошо моем, просушиваем на полотенце и мелко нарезаем. Смешиваем с измельчённым чесноком и щепоткой адыгейской соли.

Подаём суп Харчо горячим, заправку можно подать в отдельной пиале, а можно добавить сразу в суп. Приятного аппетита!