Классический французский багет на воде

Шаг 1:

В миску просеиваем муку.

Шаг 2:

Добавляем сухие дрожжи.

Как правильно разводить сухие дрожжи и ставить опару

Шаг 3:

Затем добавляем соль.

Цитрусовая соль: что это такое, в какие блюда добавлять и как приготовить

Шаг 4:

Все сухие ингредиенты перемешиваем и делаем небольшое углубление.

Шаг 5:

В это углубление выливаем тёплую воду. Вода не должна быть горячей или холодной.

Шаг 6:

От середины к краям начинаем замешивать тесто, сначала просто ложкой.

Шаг 7:

Затем продолжаем вымешивать руками. Тесто может быть слегка липковатым, так и должно быть, а также очень мягким и легко вымешиваться. Накрываем миску полотенцем и оставляем в тёплом месте на 40 минут.

Шаг 8:

Тесто должно хорошо подойти. Обминаем его и снова оставляем на 40 минут подойти.

Шаг 9:

Затем тесто делим на две части.

Шаг 10:

Каждую часть растягиваем руками в прямоугольник.

Шаг 11:

Подворачиваем конвертом

Шаг 12:

Переворачиваем швом вниз и даем еще 10 минут отдохнуть.

Шаг 13:

Затем снова растягиваем руками в прямоугольник. Делать это нужно именно руками, а не скалкой. Просто аккуратно растягиваем.

Шаг 14:

Затем начинаем сворачивать рулетом, слегка защипывая пальцами каждый подворот.

Шаг 15:

И так сворачиваем весь рулет, а шов защипываем. Сильно плотно закручивать не надо, чтобы потом багет не трескался.

Шаг 16:

Укладываем багеты на противень швом вниз на расстоянии друг от друга и накрываем полотенцем. Даем тесту снова подняться.

Шаг 17:

Делаем косые надрезы острым ножом. Ставим в духовку разогретую до температуры 250°. При такой температуре выпекаем багеты 20 минут, затем температуру убавляем до 180 и выпекаем еще 10 минут до румяной корочки.

Шаг 18:

Готовые багеты нельзя разрезать примерно 10 минут, нужно дать им отдохнуть. Приятного аппетита.

У nyura есть еще 152 рецепта. Посмотрите так же: Заварные булочки воздушные по-японски, который приготовил автор.

Написать комментарий (0)