По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Колбаса Чоризо в домашних условиях по-испански

(0)

01.12.2020 11:50

2 тыс

Колбаса Чоризо в домашних условиях по-испански

Нравится?

30 д 15 ч

3 порции

Колбаса "Чоризо" в домашних условиях по-испански – это очень вкусный, натуральный, домашний деликатес. По вкусу, конечно, будет отличаться от магазинной колбасы, но это и естественно, ведь в колбасе из магазина содержатся и усилители вкуса, и красители и вообще не известно что. Но домашняя "Чоризо" ей не уступает, она очень вкусная, просто другая. Рецепт из категории: Испанская кухня и состоит из 10 шагов приготовления. Сложность блюда: высокая.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 3 +

свинина с жирком свинина с жирком

0.5 кг

паприка красная паприка красная

15 г

чеснок чеснок

2 зубчик

перец черный молотый перец черный молотый

5 г

соль морская соль морская

13 г

вино красное сухое вино красное сухое

50 мл

кишки кишки

25 г

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Нужно сразу же подготовить свинину, вино и все специи. Оболочка потребуется чуть позже.

Шаг 2:

Итак, важно приобрести свинину с жирком, это влияет на вкус колбасы, чоризо должна быть с жиром. Ее нужно вымыть и обсушить, можно это сделать при помощи бумажных полотенец. Далее необходимо нарезать мясо на куски. Они могут быть любого размера, это не важно, главное, чтобы они могли вместиться в чашу мясорубки. Итак, куски мяса следует переложить в пакет, который нужно отправить в морозилку на некоторое время (от 20 до 30 минут).

Вкусное мясо: секреты приготовления

Шаг 3:

Подмерзшее мясо нужно пропустить раз через винт мясорубки, использовать нужно крупное решето!!!

Как перестать выбрасывать продукты и научиться использовать морозилку не только для мяса

Шаг 4:

В небольшой мисочке нужно смешать перец, паприку и соль, после чего всыпать их в измельченную свинину и перемешать.

Шаг 5:

Чеснок следует натереть мелко на терке и также добавить к будущей колбасе. И да, не забыть на этом этапе влить вино. После, снова все перемешать, но долго не следует месить фарш, дабы не изменить структуру.

Шаг 6:

Миску, в которой замешивался фарш следует обтянуть пленкой и держать в холодильнике на протяжении 12 часов.

Шаг 7:

Далее нужно взять необходимое количество оболочки и замочить ее в слегка теплой воде (30 минут). Через это время ее нужно промыть теплой водой внутри самой кишки.

Шаг 8:

Насадку для колбас нужно установить в мясорубку. Оболочку нужно надеть на насадку, после чего заполнить подготовленным фаршем и сформировать колбаски, которые будут равны примерно 25 см. Каждую колбаску можно перевязать шпагатом, либо можно скручивать саму свиную оболочку, как больше нравится. В местах, где появились пустоты, необходимо сделать проколы. Сделать их можно с помощью, например, булавки.

Шаг 9:

Уже сформированные колбаски нужно подвесить в прохладном месте, колбаски должны висеть в воздухе и ни к чему не прислоняться ни одной стороной. В моем случае, это холодильник.