По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Квашеные огурцы в банке как бочковые

(1)

20.08.2021 14:16

1 тыс

Нравится?

5 д

10 порций

Квашенные огурцы или как их сейчас принято называть ферментированные это очень вкусный и безумно полезный продукт. В процессе квашения (ферментации) создаются полезные энзимы, витамины группы B, и различные виды пробиотиков, то есть полезных бактерий. Огурцы приготовленные по этому рецепту получаются хрустящими в меру соленными, с легкой остротой от хрена и красного перца. Они безумно вкусные и ароматные. Квашеные огурцы в банке получаются как бочковые. Рецепт из категории: Русская кухня и состоит из 11 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 10 +

огурцы огурцы

1.5 кг

вода вода

1.5 л

соль соль

60 г

листья смородиновые листья смородиновые

4 шт

лист лавровый лист лавровый

1 шт

укроп зонтик укроп зонтик

3 шт

хрен хрен

10 г

чеснок чеснок

1 головка

перец черный горошком перец черный горошком

8 шт

перец чили красный перец чили красный

1 шт

лук репчатый лук репчатый

1 шт

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Данный рецепт рассчитан на трех литровую банку. Моем хорошо огурцы и отрезаем у них кончики.

Как засолить огурцы чтобы не мутнели и не взрывались банки

Шаг 2:

Подготавливаем зонтики укропа, листья смородины и лавровый лист. Именно благодаря смородиновому листу и лавровому листу огурчики в дальнейшем будут хрустящими.

Лавровый лист от выпадения волос – как это работает, рецепты, противопоказания

Шаг 3:

Чистим и режем произвольно лук, чеснок очищаем и нарезаем пластинками. Корень хрена и красный острый перец режем произвольно.

Шаг 4:

Складываем все подготовленные ранее приправы и коренья в банку.

Шаг 5:

Банку заполняем огурцами. Если они крупные, их лучше разрезать.

Шаг 6:

У меня ушло 1,5 кг огурцов, у вас может поместится в банку больше или меньше. Заливаем огурцы чистой водой до верха банки.

Шаг 7:

Сливаем воду с банки в любую емкость, у меня воды получилось 1 литр 550 мл. На это количество воды добавляю 60 гр. соли. Важно! нельзя добавлять йодированную соль, иначе брожения не получится. Если воды у вас больше или меньше, убавляйте или прибавляйте количество соли. Хорошо растворяю соль в воде.

Шаг 8:

Воду с солью заливаю в банку к огурцам.

Шаг 9:

Закрываю плотную крышку и оставляю банку при комнатной температуре на 2-3 дня.

Шаг 10:

Спустя два дня проверяем банку. Если на поверхности воды есть пена, а в банке идет процесс брожения (присутствую пузырьки воздуха) оставляем банку при комнатной температуре еще на 1 сутки. Если же брожение прекратилось, вода однородно-мутная пора убирать огурцы в холодильник. Выдерживаем огурцы в холодильнике 1-2 дня и можно пробовать.