По названию
По ингредиентам
Искать в в рецептах в советах
×
×

Квашенная капуста с морковью на зиму

(0)
18.11.2021 16:00 249 0

Фото блюда

Квашенная капуста с морковью на зиму
4
Нравится?
3 д
1 порция

О рецепте

Сложность: средняя

Добрый день! Когда установиться минусовая температура круглые сутки, пришло время квасить капусту с морковью на зиму. Раньше капусту квасили большими бочками, сейчас же это редко кто делает. Предлагаю вам заквасить немного капусты, всего один вилок. Капуста получается хрустящая и в меру соленая. Ее можно добавить в салат, сварить с капустой щи или борщ, испечь пирожки или потушить с мясом.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили
Порции
1 +
капуста белокачанная капуста белокачанная
1 кг
морковь морковь
1 шт
соль крупного помола соль крупного помола
20 г

Как приготовить

1

Квашенная капуста с морковью на зиму  - фото шаг 1
Капусту очистите от верхних зеленых листьев, удалите кочерыжку и взвесьте. Количество соли дано на 1 кг. капусты. У меня капусты немного больше.

2

Квашенная капуста с морковью на зиму  - фото шаг 2
Морковь натрите на крупной терке.

3

Квашенная капуста с морковью на зиму  - фото шаг 3
Взвесьте нужное количество соли.

4

Квашенная капуста с морковью на зиму  - фото шаг 4
Капусту нарежьте тонкими полосками.

5

Квашенная капуста с морковью на зиму  - фото шаг 5
Выложите капусту в эмалированную, без сколов кастрюлю, добавьте немного моркови и соли.

6

Квашенная капуста с морковью на зиму  - фото шаг 6
Деревянной толкушкой потолките капусту, что бы она стала влажной. Продолжайте так же, порционно, измельчать капусту, добавлять соль и морковь. Каждый слой утрамбовывайте при помощи толкушки.

7

Квашенная капуста с морковью на зиму  - фото шаг 7
Хорошо утрамбуйте капусту в кастрюле.

8

Квашенная капуста с морковью на зиму  - фото шаг 8
Прикройте капусту тарелкой и поставьте груз сверху. Закройте кастрюлю с капустой полотенцем, что бы случайно не попал в нее мусор. Оставьте кастрюлю с капустой на кухонном столе.

9

Квашенная капуста с морковью на зиму  - фото шаг 9
Через сутки проверьте дала ли капуста сок.

10

Квашенная капуста с морковью на зиму  - фото шаг 10
Капусту перемешайте.

11

Квашенная капуста с морковью на зиму  - фото шаг 11
Капусту вновь утрамбуйте, прикройте промытой тарелкой и поставьте груз.

12

Квашенная капуста с морковью на зиму  - фото шаг 12
Спустя двое суток, на капусте появилась пенка. Идет процесс квашения капусты. Вновь уберите груз, а капусту хорошо перемешайте. Затем груз поставьте вновь. Так же поступите на следующий день.

13

Квашенная капуста с морковью на зиму  - фото шаг 13
Спустя трое суток капуста готова. Если на улице стоит минусовая температура, капусту можно выставить на мороз в кастрюле, убрав груз и закрыв крышкой. Если на улице еще тепло, переложите капусту, порционно, в контейнеры или пакетики и уберите в морозилку.
Если вам понравился рецепт, в моем профиле вы найдете еще 991 рецепт. Вот один их моих последних: Каша из перловки с мясом и овощами.