Квашенная капуста с морковью на зиму
698 Фото блюда
5
Нравится?
Nadin
Добрый день! Когда установиться минусовая температура круглые сутки, пришло время квасить капусту с морковью на зиму. Раньше капусту квасили большими бочками, сейчас же это редко кто делает. Предлагаю вам заквасить немного капусты, всего один вилок. Капуста получается хрустящая и в меру соленая. Ее можно добавить в салат, сварить с капустой щи или борщ, испечь пирожки или потушить с мясом. Рецепт из категории: Авторская кухня и состоит из 13 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.
Ингредиенты рецепта
В списокпокупокили
Порции
–
1
+
капуста белокочанная
капуста белокочанная
1
кг
морковь
морковь
1
шт
соль крупного помола
соль крупного помола
20
г
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Капусту очистите от верхних зеленых листьев, удалите кочерыжку и взвесьте. Количество соли дано на 1 кг. капусты. У меня капусты немного больше.
Шаг 2:
Морковь натрите на крупной терке.
Шаг 3:
Взвесьте нужное количество соли.
Шаг 4:
Капусту нарежьте тонкими полосками.
Шаг 5:
Выложите капусту в эмалированную, без сколов кастрюлю, добавьте немного моркови и соли.
Шаг 6:
Деревянной толкушкой потолките капусту, что бы она стала влажной. Продолжайте так же, порционно, измельчать капусту, добавлять соль и морковь. Каждый слой утрамбовывайте при помощи толкушки.
Шаг 7:
Хорошо утрамбуйте капусту в кастрюле.
Шаг 8:
Прикройте капусту тарелкой и поставьте груз сверху. Закройте кастрюлю с капустой полотенцем, что бы случайно не попал в нее мусор. Оставьте кастрюлю с капустой на кухонном столе.
Шаг 9:
Через сутки проверьте дала ли капуста сок.
Шаг 10:
Капусту перемешайте.
Шаг 11:
Капусту вновь утрамбуйте, прикройте промытой тарелкой и поставьте груз.
Шаг 12:
Спустя двое суток, на капусте появилась пенка. Идет процесс квашения капусты. Вновь уберите груз, а капусту хорошо перемешайте. Затем груз поставьте вновь. Так же поступите на следующий день.
Шаг 13:
Спустя трое суток капуста готова. Если на улице стоит минусовая температура, капусту можно выставить на мороз в кастрюле, убрав груз и закрыв крышкой. Если на улице еще тепло, переложите капусту, порционно, в контейнеры или пакетики и уберите в морозилку.
У nadin есть еще 1750
рецептов.
Посмотрите так же: Быстрая тушеная картошка с мясом в казане, который приготовил автор.
Написать комментарий
(0)