По названию
По ингредиентам
Искать в в рецептах в советах
×
×

Квашенная капуста с морковью на зиму

(1)
18.11.2021 16:00 818 0

Фото блюда

Квашенная капуста с морковью на зиму
5
Нравится?
3 д
1 порция

Добрый день! Когда установиться минусовая температура круглые сутки, пришло время квасить капусту с морковью на зиму. Раньше капусту квасили большими бочками, сейчас же это редко кто делает. Предлагаю вам заквасить немного капусты, всего один вилок. Капуста получается хрустящая и в меру соленая. Ее можно добавить в салат, сварить с капустой щи или борщ, испечь пирожки или потушить с мясом. Рецепт из категории: Авторская кухня и состоит из 13 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили
Порции
1 +
капуста белокочанная капуста белокочанная
1 кг
морковь морковь
1 шт
соль крупного помола соль крупного помола
20 г

Пошаговое приготовление

Квашенная капуста с морковью на зиму  - фото шаг 1

Шаг 1:

Капусту очистите от верхних зеленых листьев, удалите кочерыжку и взвесьте. Количество соли дано на 1 кг. капусты. У меня капусты немного больше.
Квашенная капуста с морковью на зиму  - фото шаг 2

Шаг 2:

Морковь натрите на крупной терке.
Квашенная капуста с морковью на зиму  - фото шаг 3

Шаг 3:

Взвесьте нужное количество соли.
Квашенная капуста с морковью на зиму  - фото шаг 4

Шаг 4:

Капусту нарежьте тонкими полосками.
Квашенная капуста с морковью на зиму  - фото шаг 5

Шаг 5:

Выложите капусту в эмалированную, без сколов кастрюлю, добавьте немного моркови и соли.
Квашенная капуста с морковью на зиму  - фото шаг 6

Шаг 6:

Деревянной толкушкой потолките капусту, что бы она стала влажной. Продолжайте так же, порционно, измельчать капусту, добавлять соль и морковь. Каждый слой утрамбовывайте при помощи толкушки.
Квашенная капуста с морковью на зиму  - фото шаг 7

Шаг 7:

Хорошо утрамбуйте капусту в кастрюле.
Квашенная капуста с морковью на зиму  - фото шаг 8

Шаг 8:

Прикройте капусту тарелкой и поставьте груз сверху. Закройте кастрюлю с капустой полотенцем, что бы случайно не попал в нее мусор. Оставьте кастрюлю с капустой на кухонном столе.
Квашенная капуста с морковью на зиму  - фото шаг 9

Шаг 9:

Через сутки проверьте дала ли капуста сок.
Квашенная капуста с морковью на зиму  - фото шаг 10

Шаг 10:

Капусту перемешайте.
Квашенная капуста с морковью на зиму  - фото шаг 11

Шаг 11:

Капусту вновь утрамбуйте, прикройте промытой тарелкой и поставьте груз.
Квашенная капуста с морковью на зиму  - фото шаг 12

Шаг 12:

Спустя двое суток, на капусте появилась пенка. Идет процесс квашения капусты. Вновь уберите груз, а капусту хорошо перемешайте. Затем груз поставьте вновь. Так же поступите на следующий день.
Квашенная капуста с морковью на зиму  - фото шаг 13

Шаг 13:

Спустя трое суток капуста готова. Если на улице стоит минусовая температура, капусту можно выставить на мороз в кастрюле, убрав груз и закрыв крышкой. Если на улице еще тепло, переложите капусту, порционно, в контейнеры или пакетики и уберите в морозилку.
Нямкин в 👉 Телеграм