По названию
По ингредиентам
Искать в в рецептах в советах
×
×

Низкоуглеводный Меренговый рулет с ягодным кремом

(1)
27.04.2023 19:26 629 1

Фото блюда

Низкоуглеводный Меренговый рулет с ягодным кремом
0
Нравится?

Попробовав однажды этот рулет его невозможно забыть! Он такой нежный, насыщенный и вкусный что им восхищаются все, хотя готовлю его исключительно для тех кто придерживается низкоуглеводного питания. Низкоуглеводный Меренговый рулет с ягодным кремом готовится достаточно просто, крем готовлю всегда заранее чтобы он загустел и работать с ним было проще. Белки покупаю готовые пастеризованные, и тогда не нужно ломать голову куда деть столько оставшихся желтков. Заменитель сахара можете использовать свой, но мне нравится сочетание эритритола и фитпарада № 7, оно на мой взгляд универсальное, без посторонних привкусов. Рецепт из категории: Русская кухня и состоит из 15 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили
Порции
6 +
основные
желатин желатин
5 г
вода вода
25 г
эритритол эритритол
15 г
cахарозаменитель fit parad №7 cахарозаменитель fit parad №7
5 г
камедь ксантановая камедь ксантановая
2 г
соль соль
1 г
молоко молоко
150 г
ягоды ягоды
75 г
сыр творожный сыр творожный
120 г
Рулет:
белки яичные белки яичные
230 г
альбумин альбумин
7 г
эритритол эритритол
15 г
cахарозаменитель fit parad №7 cахарозаменитель fit parad №7
4 г
соль соль
1 г
кислота лимонная кислота лимонная
1 г

Пошаговое приготовление

Низкоуглеводный Меренговый рулет с ягодным кремом - фото шаг 1

Шаг 1:

Приготовление начнем с крема. Для начала зальем желатин водой и оставим его на 15-20 минут.
Низкоуглеводный Меренговый рулет с ягодным кремом - фото шаг 2

Шаг 2:

Смешаем эритритол, фитпарад, камедь и соль.
Низкоуглеводный Меренговый рулет с ягодным кремом - фото шаг 3

Шаг 3:

В сотейник нальем любое молоко, к нему добавим ягоды и на среднем огне доведем ягоды с молоком до кипения.
Низкоуглеводный Меренговый рулет с ягодным кремом - фото шаг 4

Шаг 4:

Как только закипели добавляем смесь подсластителей. Перемешиваем.
Низкоуглеводный Меренговый рулет с ягодным кремом - фото шаг 5

Шаг 5:

Снимаем сотейник с огня и добавляем к молоку с ягодами набухший желатин. Все хорошо перемешиваем до растворения желатина.
Низкоуглеводный Меренговый рулет с ягодным кремом - фото шаг 6

Шаг 6:

Затем в сотейник добавляем творожный сыр и хорошо все пробиваем погружным блендером, до однородности.
Низкоуглеводный Меренговый рулет с ягодным кремом - фото шаг 7

Шаг 7:

Крем переливаем в чашку, закрываем пищевой пленкой в контакт с кремом и убираем в холодильник на 2 часа. Крем можно приготовить заранее.
Низкоуглеводный Меренговый рулет с ягодным кремом - фото шаг 8

Шаг 8:

Готовим меренговый рулет. В глубокую чашку добавляем яичные белки и альбумин. Оставляем альбумин набухать на 10 минут.
Низкоуглеводный Меренговый рулет с ягодным кремом - фото шаг 9

Шаг 9:

Смешиваем в отдельной емкости эритритол, фитпарад, соль и лимонную кислоту.
Низкоуглеводный Меренговый рулет с ягодным кремом - фото шаг 10

Шаг 10:

Миксером взбиваем на средней скорости белки с альбумином несколько секунд, как только появилась пена вводим постепенно смесь сахарозаменителей и продолжаем взбивать миксером на средней скорости. Спустя 1-2 минуты скорость миксера увеличиваем до максимальной и взбиваем белки до устойчивых пиков.
Низкоуглеводный Меренговый рулет с ягодным кремом - фото шаг 11

Шаг 11:

Противень застилаем пергаментом. Выкладываем на него ровным слоем взбитые белки. Выпекаем в разогретой духовке при 110 градусах 1,5 -2 часа.
Низкоуглеводный Меренговый рулет с ягодным кремом - фото шаг 12

Шаг 12:

Готовую меренгу снимаем с противня и с пергамента, сразу сворачиваем в рулет, чтобы тесто в теплом состоянии приобрело форму, если этого не сделать потом оно будет крошится при сворачивании рулета.
Низкоуглеводный Меренговый рулет с ягодным кремом - фото шаг 13

Шаг 13:

Как только рулет остыл разворачиваем его и смазываем кремом. Сворачиваем рулет с кремом, и убираем в холодильник в пакете или пленке на 1-2 часа.
Низкоуглеводный Меренговый рулет с ягодным кремом - фото шаг 14

Шаг 14:

Спустя время рулет извлекаем из холодильника и нарезаем острым ножом.
Низкоуглеводный Меренговый рулет с ягодным кремом - фото шаг 15

Шаг 15:

По желанию рулет можно украсить свежими ягодами.
Нямкин в 👉 Телеграм
У tatyana-rich есть еще 1000 рецептов. Посмотрите так же: Кукуруза в сливочном масле на электрогриле .