По названию
По ингредиентам
Искать в в рецептах в советах
×
×

Низкоуглеводный рулет с начинкой из творожного сыра без муки и сахара

(1)
04.08.2021 14:31 2 тыс 0

Фото блюда

Низкоуглеводный рулет с начинкой из творожного сыра без муки и сахара
6
Нравится?

Вкусные десерты без муки и сахара существуют, и попробовав их вы даже не заподозрите отсутствие этих ингредиентов. Один из таких десертов - это Низкоуглеводный рулет с начинкой из творожного сыра без муки и сахара. Рулет получается очень нежным, легким, он буквально тает во рту, а шоколадный крем из творожного сыра прекрасно сочетается со свежими ягодами. Рецепт из категории: кухня и состоит из 15 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили
Порции
4 +
Корж:
молоко сухое молоко сухое
10 г
белки яичные белки яичные
150 г
мука миндальная мука миндальная
40 г
заменитель сахара заменитель сахара
20 г
соль соль
1 щепотка
Крем:
сыр творожный сыр творожный
200 г
молоко кокосовое молоко кокосовое
50 мл
заменитель сахара заменитель сахара
5 г
какао какао
30 г
Украшение:
шоколад темный шоколад темный
20 г
малина малина
для украшения
клубника клубника
для украшения

Пошаговое приготовление

Низкоуглеводный рулет с начинкой из творожного сыра без муки и сахара   - фото шаг 1

Шаг 1:

Начнем с приготовления коржа. Сухое молоко слегка обжарить в сотейнике до легкого золотистого цвета, на среднем огне, постоянно помешивая. Я использую сухое кокосовое молоко.
Низкоуглеводный рулет с начинкой из творожного сыра без муки и сахара   - фото шаг 2

Шаг 2:

Отмеряем нужное количество миндальной муки.
Низкоуглеводный рулет с начинкой из творожного сыра без муки и сахара   - фото шаг 3

Шаг 3:

Смешиваем венчиком миндальную муку и слегка обжаренное сухое кокосовое молоко.
Низкоуглеводный рулет с начинкой из творожного сыра без муки и сахара   - фото шаг 4

Шаг 4:

Белки взбиваем миксером до легкой пены, потом постепенно всыпаем заменитель сахара и соль, продолжаем взбивать на высокой скорости до пышной массы, около 4 минут. В качестве заменителя сахара я использую эритритол.
Низкоуглеводный рулет с начинкой из творожного сыра без муки и сахара   - фото шаг 5

Шаг 5:

Ко взбитым белкам добавляем муку с сухим молоком и перемешиваем все аккуратно венчиком до однородности.
Низкоуглеводный рулет с начинкой из творожного сыра без муки и сахара   - фото шаг 6

Шаг 6:

Получившуюся массу выливаем на противень, который нужно предварительно застелить силиконовым ковриком или пергаментом. Выпекаем корж в духовке при 160 градусах 20-25 минут.
Низкоуглеводный рулет с начинкой из творожного сыра без муки и сахара   - фото шаг 7

Шаг 7:

Пока выпекается корж готовим крем. В глубокую чашу выкладываем творожный сыр, кокосовое молоко, заменитель сахара (у меня это фитпарад №7) и какао. Взбиваем все миксером до пышной однородной массы, примерно 5 минут.
Низкоуглеводный рулет с начинкой из творожного сыра без муки и сахара   - фото шаг 8

Шаг 8:

Крем готов, уберем его пока в холодильник.
Низкоуглеводный рулет с начинкой из творожного сыра без муки и сахара   - фото шаг 9

Шаг 9:

Готовый корж извлекаем из духовки, снимаем его с силиконового коврика. Если он слегка в некоторых местах прилип, ничего страшного.
Низкоуглеводный рулет с начинкой из творожного сыра без муки и сахара   - фото шаг 10

Шаг 10:

В горячем состоянии скручиваем корж в рулет с помощью пергамента, остужаем его в таком виде, примерно 15 минут.
Низкоуглеводный рулет с начинкой из творожного сыра без муки и сахара   - фото шаг 11

Шаг 11:

Когда корж остыл аккуратно его раскручиваем и смазываем по всей поверхности кремом. Немного крема оставим для украшения рулета, буквально 2-3 ст.л.
Низкоуглеводный рулет с начинкой из творожного сыра без муки и сахара   - фото шаг 12

Шаг 12:

Снова сворачиваем корж в рулет, но уже с кремом. Заворачиваем рулет в пакет или пленку и отправляем в холодильник на 40 минут.
Низкоуглеводный рулет с начинкой из творожного сыра без муки и сахара   - фото шаг 13

Шаг 13:

Рулет полностью остыл в холодильнике, можно его украшать. Обрезаем края с двух сторон. Сверху произвольно украшаем рулет остатками крема.
Низкоуглеводный рулет с начинкой из творожного сыра без муки и сахара   - фото шаг 14

Шаг 14:

Шоколад (я использую горький, без сахара) растапливаем на водяной бане или в микроволновке и поливаем им рулет хаотично.
Низкоуглеводный рулет с начинкой из творожного сыра без муки и сахара   - фото шаг 15

Шаг 15:

Если рулет получился слишком длинный, можно разрезать его пополам. Украшаем его сверху любыми ягодами, у меня это клубника и малина. Приятного аппетита!
У tatyana-rich есть еще 1000 рецептов. Посмотрите так же: Творожные булочки на рисовой муке в духовке , который приготовил автор.