По названию
По ингредиентам
Искать в в рецептах в советах
×
×

Низкоуглеводный рулет с начинкой из творожного сыра без муки и сахара

(+0)
04.08.2021 14:31 1 тыс 0

Фото блюда

Низкоуглеводный рулет с начинкой из творожного сыра без муки и сахара
4
Нравится?
2 ч
4 порции

О рецепте

Сложность: средняя

Вкусные десерты без муки и сахара существуют, и попробовав их вы даже не заподозрите отсутствие этих ингредиентов. Один из таких десертов - это Низкоуглеводный рулет с начинкой из творожного сыра без муки и сахара. Рулет получается очень нежным, легким, он буквально тает во рту, а шоколадный крем из творожного сыра прекрасно сочетается со свежими ягодами.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили
Порции
4 +
Корж:
молоко сухое молоко сухое
10 г
белки яичные белки яичные
150 г
мука миндальная мука миндальная
40 г
заменитель сахара заменитель сахара
20 г
соль соль
1 щепотка
Крем:
сыр творожный сыр творожный
200 г
молоко кокосовое молоко кокосовое
50 мл
заменитель сахара заменитель сахара
5 г
какао какао
30 г
Украшение:
шоколад темный шоколад темный
20 г
малина малина
для украшения
клубника клубника
для украшения

Как приготовить

1

Низкоуглеводный рулет с начинкой из творожного сыра без муки и сахара   - фото шаг 1
Начнем с приготовления коржа. Сухое молоко слегка обжарить в сотейнике до легкого золотистого цвета, на среднем огне, постоянно помешивая. Я использую сухое кокосовое молоко.

2

Низкоуглеводный рулет с начинкой из творожного сыра без муки и сахара   - фото шаг 2
Отмеряем нужное количество миндальной муки.

3

Низкоуглеводный рулет с начинкой из творожного сыра без муки и сахара   - фото шаг 3
Смешиваем венчиком миндальную муку и слегка обжаренное сухое кокосовое молоко.

4

Низкоуглеводный рулет с начинкой из творожного сыра без муки и сахара   - фото шаг 4
Белки взбиваем миксером до легкой пены, потом постепенно всыпаем заменитель сахара и соль, продолжаем взбивать на высокой скорости до пышной массы, около 4 минут. В качестве заменителя сахара я использую эритритол.

5

Низкоуглеводный рулет с начинкой из творожного сыра без муки и сахара   - фото шаг 5
Ко взбитым белкам добавляем муку с сухим молоком и перемешиваем все аккуратно венчиком до однородности.

6

Низкоуглеводный рулет с начинкой из творожного сыра без муки и сахара   - фото шаг 6
Получившуюся массу выливаем на противень, который нужно предварительно застелить силиконовым ковриком или пергаментом. Выпекаем корж в духовке при 160 градусах 20-25 минут.

7

Низкоуглеводный рулет с начинкой из творожного сыра без муки и сахара   - фото шаг 7
Пока выпекается корж готовим крем. В глубокую чашу выкладываем творожный сыр, кокосовое молоко, заменитель сахара (у меня это фитпарад №7) и какао. Взбиваем все миксером до пышной однородной массы, примерно 5 минут.

8

Низкоуглеводный рулет с начинкой из творожного сыра без муки и сахара   - фото шаг 8
Крем готов, уберем его пока в холодильник.

9

Низкоуглеводный рулет с начинкой из творожного сыра без муки и сахара   - фото шаг 9
Готовый корж извлекаем из духовки, снимаем его с силиконового коврика. Если он слегка в некоторых местах прилип, ничего страшного.

10

Низкоуглеводный рулет с начинкой из творожного сыра без муки и сахара   - фото шаг 10
В горячем состоянии скручиваем корж в рулет с помощью пергамента, остужаем его в таком виде, примерно 15 минут.

11

Низкоуглеводный рулет с начинкой из творожного сыра без муки и сахара   - фото шаг 11
Когда корж остыл аккуратно его раскручиваем и смазываем по всей поверхности кремом. Немного крема оставим для украшения рулета, буквально 2-3 ст.л.

12

Низкоуглеводный рулет с начинкой из творожного сыра без муки и сахара   - фото шаг 12
Снова сворачиваем корж в рулет, но уже с кремом. Заворачиваем рулет в пакет или пленку и отправляем в холодильник на 40 минут.

13

Низкоуглеводный рулет с начинкой из творожного сыра без муки и сахара   - фото шаг 13
Рулет полностью остыл в холодильнике, можно его украшать. Обрезаем края с двух сторон. Сверху произвольно украшаем рулет остатками крема.

14

Низкоуглеводный рулет с начинкой из творожного сыра без муки и сахара   - фото шаг 14
Шоколад (я использую горький, без сахара) растапливаем на водяной бане или в микроволновке и поливаем им рулет хаотично.

15

Низкоуглеводный рулет с начинкой из творожного сыра без муки и сахара   - фото шаг 15
Если рулет получился слишком длинный, можно разрезать его пополам. Украшаем его сверху любыми ягодами, у меня это клубника и малина. Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, в моем профиле вы найдете еще 939 рецептов. Вот один их моих последних: Творожная запеканка в духовке для диабетиков .