Овощи по-китайски Чисанчи

Баклажан следует нарезать на кубики. Размер их должен быть одинаковым, примерно 1 см. на 1 см. Их нужно выложить на тарелку большого диаметра, чтобы они лежали в один слой, присыпать солью и отставить тарелку на полчаса. В это время заняться остальными овощами. Я в данном рецепте использовала домашние замороженные баклажаны, они заранее обработаны и порезаны, поэтому их лишь осталось разморозить. По истечению этого времени баклажаны надо от соли промыть и обсушить для последующей их обжарки.

Картофель нужно очистить и нарезать его на слайсере небольшими брусочками. Если слайсера нет, то нужно использовать обычный нож. На вкус это никак не повлияет. Нарезанные кусочки картофеля нужно промыть под холодной водой (таким образом уйдет лишний крахмал), обсушить его и обжарить на сковороде с толстым дном на кунжутном масле до полуготовности (оно имеет особенный вкус и часто используется в китайской кухне). Если его не любите или его нет, то используйте обычное растительное. Картофель выложить на тарелку. Жарить до полуготовности нужно потому что позже овощи будут еще тушиться.

Перец следует нарезать на продолговатые кусочки, обжарить (2-3 минуты) их все в той же сковороде, при необходимости можно добавлять масло. Перец отправить к картошке.

Теперь на этой сковороде необходимо обжарить кубики баклажана (не дольше 5 минут). За минуту до того, как добавить остальные овощи нужно всыпать сахар и хорошо все перемешать.

Переложить овощи с тарелки обратно в скороду, влить соевый соус, готовить 4-5 минут.

Отдельно замешать крахмал с водой.

Через 5 минут влить крахмальную смесь в сковороду и добавить чеснок, измельченный с помощью чеснокодавки. Все перемешать. Тушить овощи в соусе еще примерно 5-7 минут.

При желании можно измельчить зелень и украсить ей блюдо. Я этого делать не стала. Приятного аппетита!