Постный суп из сушеных лесных грибов

В первую очередь нужно взять сушеные лесные грибы, положить их в глубокую емкость, после чего залить их холодной фильтрованной водой на 3-4 часа. Лучше оставить их на всю ночь.

Далее необходимо заняться перловкой. Она долго вариться, поэтому лучше ее отварить сразу. Для этого необходимо взять перловую крупу и положить в ковшик, налить воды и поставить ковш на огонь. Доведя воду с перловкой до кипения, нужно уменьшить огонь до небольшого и, накрыв ковш крышкой, варить крупу до полной готовности, уйдет около 1 часа.

Как только перловую крупу поставили варить, нужно заняться уже разбухшими и набравшими в себя воду грибами. Их следует нарезать кубиками маленького размера, положить в 5-литровую кастрюлю. Грибную жидкость ни в коем случае не выливать, ее нужно также влить в кастрюлю, процедив грибной настой через марлю. Кастрюлю с содержимым нужно поставить на максимальный огонь и как только содержимое закипит, уменьшить огонь. При этом лучше прикрыть кастрюлю крышкой, но не до конца.

Теперь необходимо заняться овощами: это картофель и лук. В начале картофель нужно очистить от кожицы с помощью овощечистки. Далее ее нужно нарезать кубиками среднего размера. После чего отправить в кастрюлю к грибам. Продолжить варить суп, до того, как картофель станет мягким.

Лук также нужно очистить от шелухи и нарезать его кубиками, только не средними, а мелкими. Обжарить нарезанный лук на небольшом количестве масла до легкого золотистого цвета. Долго жарить не надо.

Обжаренный лук нужно отправить в суп, после положить сваренную перловку, добавить соль по вкусу. Снова довести суп до кипения, проварить его в течение 5-6 минут.

Потом закрыть кастрюлю крышкой на 10 минут, чтобы суп настоялся! Суп готов!