Сдобный рулет с шоколадно-ореховой начинкой Повитица

В теплое молоко добавим сахар, соль и дрожжи, перемешаем и пусть смесь постоит минут 10-ть.

Затем добавим в опару растопленное сливочное масло.

Добавим в опару яйцо, перемешаем.

Добавим в опару муку и замесим мягкое тесто. Муки может уйти немного больше. Убираем посуду с тестом в тепло на час.

Пока займемся начинкой. Нагреваем молоко с сахаром и сливочным маслом, размешиваем, чтобы сахар полностью растворился. Убираем с огня.

Добавляем в молоко какао, размешиваем, чтобы не было комочков. У меня темное почти шоколадное какао, если какао более светлое, его можно добавить до 4-х столовых ложек.

Добавляем в начинку измельченные грецкие орехи, перемешиваем. В классическом рецепте на этом можно остановиться. Но можно поэкспериментировать и добавить в начинку несколько ложек мака или кокосовой стружки, получается тоже очень вкусно. Еще встречала рецепты, где в начинку добавляют либо желток, либо белок, я не добавляю, мне кажется они там совершенно лишние.

Когда тесто подойдет, хорошо его вымесим, если тесто липнет, добавляем немного муки. Раскатываем большой прямоугольный пласт, желательно раскатывать тонко, около 3-4 мм. толщиной, можно и тоньше. Распределяем по тесту начинку, буквально размазываем.

Слово poviti (повити) переводится как сворачивать, поэтому сворачиваем тугой, длинный рулет и укладываем его в прямоугольную форму, такой рулет принято выпекать именно в прямоугольной форме. Укладывают Повитицу разными способами, если рулет получился очень длинный, можно сложить его пополам, а концы перекрестить и уложить этот крестик сверху на рулет. Можно переплести концы рулета между собой, все варианты хороши, можно сделать из рулета зигзаг. Главное хорошо переплести, чтобы в разрезе готового рулета было много слоев. Оставляем рулет на полчаса в тепле, затем смазываем чем вам привычно, я смазываю растительным маслом или молоком, можно смазать взбитым яйцом.

Выпекаем рулет в разогретой до 180-ти градусов духовке 25-30-ть минут, до румяной корочки. По желанию присыпаем Повитицу сахарной пудрой.

Это очень вкусно! Рулет буквально тает во рту, тесто сверху и по бокам немного хрустящее, а внутри нежнейшее. Начинка получается такой аппетитной консистенции, напоминает густой горячий шоколад, а еще и орехи! Приятного чаепития!