По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Шекербура с грецким орехом - азербайджанская сладость на Новруз

(0)

24.03.2023 20:55

2 тыс

Шекербура с грецким орехом - азербайджанская сладость на Новруз

Нравится?

2 ч 40 мин

12 порций

Продолжая тему сладостей азербайджанской кухни, хочу представить вам ещё один рецепт- это Шекербура! Шекербура так же является одним из разновидностей выпечки, которую пекут на праздник Весны - Новруз, о котором я упоминала в одном из своих предыдущих рецептов. Шекербура с грецким орехом - азербайджанская сладость на Новруз понравится многим! Рецепт из категории: Азербайджанская кухня и состоит из 20 шагов приготовления. Сложность блюда: высокая.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 12 +

Для теста:

масло сливочное масло сливочное

300 г

мука мука

650 г

сметана 20% сметана 20%

200 г

желтки яичные желтки яичные

1 шт

молоко молоко

3 ст.л.

разрыхлитель разрыхлитель

0.5 ч.л.

Для начинки:

сахар сахар

300 г

кардамон молотый кардамон молотый

1 ч.л.

орехи грецкие рубленые орехи грецкие рубленые

300 г

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Все ингредиенты для теста, кроме сливочного масла должны быть комнатной температуры.

Как выбрать пылесос для дома - советы для современной хозяйки

Шаг 2:

Помимо основных ингредиентов, нам понадобится приспособление для украшения Шекербуры. Справа - это плоский широкий пинцет, а слева инструмент, который называется "маггаш", это тоже что-то вроде пинцета, только с "зубцами".

Как правильно хранить овощи - советы для для каждой хозяйки

Шаг 3:

Сначала замешиваем тесто, для этого муку просеиваем в глубокою чашу.

Шаг 4:

К муке трём на терке холодное сливочное масло.

Шаг 5:

Перемешиваем муку с маслом в однородную крошку.

Шаг 6:

К масляно-мучной смеси добавляем желток, сметану, молоко и разрыхлитель.

Шаг 7:

Замешиваем однородное тесто и вмешиваем его минут 5 руками. Накрываем и оставляем тесто пока отдохнуть.

Шаг 8:

Готовим начинку, для этого перекрутим через мясорубку грецкие орехи.

Шаг 9:

К орехам добавляем сахар и кардамон, тщательно перемешиваем.

Шаг 10:

Начинка готова!

Шаг 11:

Отдохнувшее тесто делим на кусочки, весом приблизительно по 40-50 грамм.

Шаг 12:

Каждый кусочек скатаем в шарик.

Шаг 13:

Каждый шарик раскатываем в круг толщиной приблизительно 0,5 см.

Шаг 14:

На кружок кладём 1 столовую ложку начинки.

Шаг 15:

Крепко лепим края и формируем пирожок.

Шаг 16:

Края нашего пирожка лепим косичкой.

Шаг 17:

Наносим на одну сторону пирожка узоры. При помощи пинцета как бы защипываем поверхность теста. В нанесении узора нет каких-то особых правил, поэтому ориентируйтесь на вашу фантазию, должно получиться красиво.

Шаг 18:

Я нанесла разные узоры. Хочу обратить ваше внимание, что цветочек и бусина на некоторых, это просто моя импровизация) На первый взгляд может показаться, что процесс нанесения узора очень трудный, но на самом деле, попробовав, процесс даже затягивает и увлекает!

Шаг 19:

Подготовленную шекербуру выкладываем на сухой противень и отправляем в заранее разогретую до 160 градусов духовку, минут на 35-40. Верх шекербуры должен остаться белым, он не должен зарумяниться, зарумяниться может только низ.