По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Праздничный плов Янгилик с бараниной и нутом

(0)

07.03.2025 17:21

145

Праздничный плов Янгилик с бараниной и нутом

Нравится?

1 д

8 порций

Уже по названию видно, что праздничный плов "Янгилик" с бараниной и нутом, готовится на праздники. Такой плов получается насыщенный, вкусный, невероятно ароматный и сытный. Осенью в праздничный плов можно добавить нарезанную дольками айву, если вы ее любите. Помимо перепелиных яиц, для подачи можно выложить на плов кусочки колбасы из конины - казы. Такой плов можно приготовить из любого длинного риса, но басмати очень ароматный, он не разваривается и я использую его для приготовления плова. Растительное масло для такого плова хорошо бы найти именно хлопковое, оно очень душистое и дает плову тот самый нужный восточный вкус. Хлопковое масло хорошо выкаливается в казане до дыма, а уже потом можно начинать готовить. Морковь нужно использовать половину желтой, а половину оранжевой. Изюм нужен мелкий, коричнево-розовый, который предназначен специально для приготовления плова. Рецепт из категории: Узбекская кухня и состоит из 15 шагов приготовления. Сложность блюда: высокая.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 8 +

баранина баранина

1 кг

лук репчатый лук репчатый

800 г

морковь морковь

1 кг

масло растительное масло растительное

350 мл

рис длиннозерный рис длиннозерный

1 кг

чеснок чеснок

5 головка

вода вода

1.3 л

нут нут

100 г

соль соль

2 ст.л.

изюм без косточек изюм без косточек

5 ст.л.

барбарис вяленый барбарис вяленый

2 ст.л.

перец острый молотый перец острый молотый

0.5 ч.л.

зира зира

1 ч.л.

яйца перепелиные яйца перепелиные

10 шт

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Нут промоем и заранее в ночь замочим его в холодной воде. На следующий день воду сольем и нут промоем.

Сколько нужно выпивать воды летом в жару – как правильно пить воду

Шаг 2:

Лук нарежем не очень мелко, выложим в казан и обжарим его в раскаленном масле, до хорошей румяности. Готовим плов на самом большом огне. Помешиваем, но не очень часто.

Плов – секреты его приготовления

Шаг 3:

Мясо промоем и выложим его в казан не нарезая, прям большими кусками, обжариваем мясо до румяности. Помешиваем.

Шаг 4:

Оранжевую и желтую морковь нарежем крупной соломкой, выложим в казан и продолжаем обжаривать до мягкости. Помешиваем. На это уходит минут 15.

Шаг 5:

Подготовим соль, барбарис, изюм, острый молотый красный перец и зиру. Зиру немного помнем в ступке или даже можно просто слегка растереть зиру в ладошке.

Шаг 6:

Выкладываем в казан барбарис, изюм, перец, соль и зиру.

Шаг 7:

Чеснок промоем, срежем корешки, снимем верхние шкурки и выкладываем в казан целые головки чеснока. Выложим в казан нут.

Шаг 8:

Вливаем литр воды, доведем зирвак до кипения. Убавим огонь и варим зирвак час-полтора. Варим до нужной мягкости мяса, можно и дольше варить. Главное убрать чеснок.

Шаг 9:

Примерно минут через 35-40 вытащим чеснок. А зирвак продолжаем варить.

Шаг 10:

Затем выложим в казан промытый рис. Если жидкости от зирвака мало, то добавляем еще воды, чтобы вода была примерно на два пальца над рисом.

Шаг 11:

Казан накроем бумагой и крышкой, готовим плов 20-35 минут. Время приготовления зависит от твердости риса.

Шаг 12:

Через 20 минут начинайте проверять. Казан открываем, плов перемешиваем, пробуем, если рис жестковат, а воды нет, можно немного долить воды. Если рис влажный, то просто возвращаем чеснок в казан, закапываем его в рис и готовим плов еще 10-15 минут, под крышкой.