Таджикские слоеные лепешки Фатир в духовке

Подготовьте все ингредиенты, молоко и воду нагрейте до теплого состояния.

К молоку добавьте соль, дрожжи, масло и начинайте добавлять муку. В ингредиентах я указала примерное количество, может уйти намного больше или меньше, главное, чтобы получилось крутое, не липнущее к рукам тесто. Тесто делим на 3 части и оставляем отдыхать на 30 минут. Накройте миской тесто, чтобы верх не заветрился. Тесто поделила на 2 части, но получились слишком большие лепешки.

Через полчаса начинаем раскатывать тесто в большой круг специальной скалкой. Тесто должно стать тонким, чтобы рисунок стола просвечивался. Если вам трудно раскатывать в такой большой корж, то разделите тесто на несколько кусочков и стандартной скалкой раскройте их. Затем наносите масло на 1 слой, сверху тесто, далее слой масла и т.д. Когда тесто закончится, приступаем к следующему шагу.

Смазываем раскрытый корж растопленным топленым маслом, накручиваем его на скалку. Далее острым ножом разрезаем тесто вдоль скалки. Масло можно использовать сливочное растопленное, маргарин, животный жир, разбавленный растительным - главное условие, чтобы оно застывало при холоде.

Убираем скалку с теста и сворачиваем в тугой рулет.

Сплющиваем тесто, кладем в пакет и убираем в холодильник на полчаса. Эти же шани повторяем с другими частями теста.

Через полчаса раскатываем тесто в корж толщиной чуть меньше 1 см и отправляем в разогретую до 200° духовку. Выпекаем до румяной корочки.

Получается очень вкусный фатир, который можно есть с каймаком, вареньем, сметаной или просто со сладким чаем. А еще на его основе готовят Курутоб, можете посмотреть в моем профиле.

Посмотрите, сколько слоев в лепешке! Приятного аппетита!