Торт Птичье молоко с шоколадным бисквитом без сахара

Шаг 1:

Приготовление торта начинаем с бисквита. Для бисквита смешиваем в глубокой чашке какао, миндальную муку, псиллиум и разрыхлитель, перемешиваем венчиком.

Как выбрать пылесос для дома - советы для современной хозяйки

Шаг 2:

Яйца взбиваем с солью и заменителем сахара до пышной массы миксером.

Стевия – натуральный заменитель сахара: использование в кулинарии, как приготовить настой

Шаг 3:

Ко взбитой массе добавляем сухие ингредиенты и смешиваем их хорошо силиконовой лопаткой до однородности.

Шаг 4:

Готовое тесто перекладываем в форму для запекания, у меня это металлическое кольцо, диаметром 18 см. Дно кольца застелила фольгой. Выпекаем бисквит при 180 градусах 40 минут.

Шаг 5:

Спустя время извлекаем бисквит из духовки и полностью его остужаем. Как только бисквит остыл, разрезаем его пополам, на два коржа.

Шаг 6:

Готовим прослойку Птичье молоко. Замачиваем желатин в воде.

Шаг 7:

В сотейник выливаем молоко, добавляем цедру с одного лимона и заменитель сахара (эритритол). Ставим сотейник на огонь и доводим молоко до кипения.

Шаг 8:

Белки отделяем от желтков.

Шаг 9:

Как только молочная масса закипит выливаем ее к желткам.

Шаг 10:

Молочно-желтковую массу теперь необходимо загустить. Для этого достаточно просто её прогреть в течении 1-2 минут в микроволновке или на водяной бане.

Шаг 11:

Получившуюся густую массу пробиваем блендером вместе со сливочным маслом и лимонным соком, который нужно отжать с половины лимона. Получившийся крем пока отставляем в сторону.

Шаг 12:

Разбухший желатин растапливаем любым способом. Удобнее всего это делать в микроволновке.

Шаг 13:

Белки взбиваем миксером до плотной пышной белой массы.

Шаг 14:

Во взбитые белки добавляем растопленный желатин и снова взбиваем миксером пару минут.

Шаг 15:

Далее к белкам добавляем приготовленный ранее крем. Вымешиваем все хорошо лопаткой.

Шаг 16:

Собираем торт. В разъемную металлическую форму выкладываем корж.

Шаг 17:

Выливаем на корж еще не застывшее птичье молоко.

Шаг 18:

Накрываем птичье молоко сверху вторым коржом. Убираем торт для застывания в холодильник на два часа.

Шаг 19:

Для украшения торта использую глазурь. Шоколад 99% и какао масло растапливаем в сотейнике, все перемешиваем. Горячая глазурь очень жидкая, нужно слегка ее остудить.

Шаг 20:

Как только глазурь остыла до 50-60 градусов , её можно наносить на холодный торт.

Шаг 21:

Извлекаем торт из формы. Заливаем глазурью его сверху и украшаем по желанию. Я украсила сушенными ягодами брусники и кокосовыми чипсами.

Шаг 22:

Торт готов.

Нямкин в 👉 Телеграм

У tatyana-rich есть еще 1000 рецептов. Посмотрите так же: Низкоуглеводный Меренговый рулет с ягодным кремом.

Написать комментарий (0)