Тыквенный суп на молоке

Шаг 1:

Берём 400 гр тыквы. Я покупала летом в отделе замороженных овощей. Сразу вот такими кубиками. Это очень удобно: не нужно терять времени на нарезание и отделение корки.

Что такое глютен и почему он так вреден

Шаг 2:

Мелко нарезаем лук. Я беру очень маленькую луковицу, но подойдёт любая. Небольшой спойлер: в конце она будет перемолота блендером вместе с тыквой и чувствоваться особо не будет).

Шаг 3:

С небольшим количеством сливочного масла обжариваем лук на среднем огне. Я жарю прямо в той кастрюле, в которой буду тушить тыкву. Готовим до едва заметной золотистой корочки. Нам только нужно, чтобы лук обмяк.

Как правильно готовить еду из овощей. На заметку хозяйкам советы специалиста

Шаг 4:

Добавляем тыкву. Примерно с минуту я не перемешиваю ингредиенты и даю луку ещё немного прожариться.

Шаг 5:

Тем временем перчу и солю. У меня специй совсем мало, так как соль с тыквой я не особо люблю. Поэтому буквально на кончике чайной ложки.

Шаг 6:

Перемешиваем на том же среднем огне.

Шаг 7:

Добавляем примерно 70 мл воды. Важно, чтобы она прикрывала верхушку тыквы, но не заливала её полностью. Включаем огонь на максимум и тушим до кипения, затем убавляем огонь на средний.

Шаг 8:

Всего тушить 15 минут, пока консистенция тыквы не станет рыхлой и очень мягкой. Крышкой не накрываю.

Шаг 9:

Где-то на 50-ой минуте тушения добавляю корицу. Натуральная корица из молотых листьев очень яркая на вкус и такую нужно добавить немного - на кончике ножа. Обычной магазинной корицы нужно примерно поло чайной ложки.

Шаг 10:

У меня крупная корица, поэтому совсем чуть-чуть нужно.

Шаг 11:

По истечении 15 минут, когда тыква стала мягкой, перекладываем её (вместе с луком) из кастрюли. На дне может остаться лишняя вода (в моём случае это остаток мороженной тыквы, от свежей тыквы лишней воды не будет). И измельчаем блендером в однородную массу.

Шаг 12:

Добавляем 200 мл молока. Чем оно гуще, тем лучше. Вообще в тыквенный суп как правило кладут сливки, но тогда на вкус он становится жирнее. Поэтому можно ограничиться молоком. Тыкву вместе с молоком взбиваем ещё немного до однородного цвета.

Шаг 13:

И переливаем обратно в кастрюлю. Добавляем чайную ложку сахара и тушим на медленном огне, НЕ ДАЁМ ЗАКИПЕТЬ!

Шаг 14:

Сразу раскладываем суп в тарелки (я готовила себе на завтрак и мужу на работу). Украшаем зеленью - петрушка или укроп прекрасно дополняют суп. По желанию выкладываем сухарики из белого хлеба. Их можно купить готовыми. Приятного аппетита!