По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Заливное из свинины с желатином в виде цветка

(0)

17.05.2020 12:13

4 тыс

Заливное из свинины с желатином в виде цветка

Нравится?

5 ч 30 мин

4 порции

Заливное из мяса - блюдо традиционное для русской кухни. На пряном бульоне из нежирной свинины получается очень вкусно. О сытности и самодостаточности говорить не приходится. Очень удобно резать, когда мясо мелко рубленное. Всё блюдо, благодаря форме в виде цветка, выглядит привлекательно. Предлагаю вам вкусное заливное из свинины с желатином. Рецепт из категории: Русская кухня и состоит из 12 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 4 +

Основные

свинина нежирная свинина нежирная

400 г

морковь тертая морковь тертая

1 ст.л.

горошек зеленый консервированный горошек зеленый консервированный

1 ст.л.

вода вода

1 л

желатин желатин

10 г

лимоны лимоны

1 долька

клюква замороженная клюква замороженная

1 ст.л.

петрушка свежая петрушка свежая

1 ветка

для бульона

корень петрушки корень петрушки

50 г

лист лавровый лист лавровый

1 шт

перец горошком перец горошком

1 ч.л.

соль крупного помола соль крупного помола

1 ч.л.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Варим кусок свинины целиком в литре воды с добавлением корня и стебля петрушки, смеси перцев горошком, лаврового листа и соли. Примерно 40 минут, снимая накипь. Готовность проверяем прокалыванием мяса вилкой или другим способом, известным каждой хозяйке.

Как правильно хранить овощи - советы для для каждой хозяйки

Шаг 2:

Достаем мясо из бульона.

Шаг 3:

Бульон процеживаем дважды - через сито и через 2 слоя марли. Остужаем до теплого состояния.

Как процеживать бульон без марли

Шаг 4:

В отдельную посуду высыпаем пакетик желатина (10 г) или больше. Всё зависит от производителя этого продукта.

Шаг 5:

Половину литра бульона добавляем к желатину и тщательно перемешиваем. Оставляем набухать. Время набухания указано в инструкции к желатину.

Шаг 6:

Теперь нарезаем отварную свинину на небольшие кусочки.

Шаг 7:

До выкладывания в форму держим резаное мясо в бульоне, чтобы оно не потеряло сочности и удержало вкус пряностей.

Шаг 8:

В силиконовую форму выкладываем лимон, морковь, листья петрушки и зеленый горошек.

Шаг 9:

Набухший желатин в бульоне ставим на огонь и прогреваем до полного его растворения. Остужаем и заливаем первую порцию на овощи в форме. Ставим в холодильник минут на двадцать, пока не схватится первый слой.

Шаг 10:

По застывшему слою укладываем кусочки мяса и заливаем оставшимся желе из бульона. Ставим в холодильник до полного застывания - минимально на два часа. Так как форму я взяла силиконовую, то для устойчивости всегда ставлю её в металлический круглый противень.

Шаг 11:

Желе застыло, можно извлекать его из формы. Чем мне нравится силиконовая, что её не нужно прогревать, ставя в горячую воду на 15 секунд. Заливное выкладывается на блюдо (путём переворачивания) прекрасно и при комнатной температуре.