Что приготовить из свеклы: 4 быстрых рецепта на каждый день

Лето сезон овощей, а значит самое время разнообразить свой рацион не только вкусными, но и полезными рецептами. На очереди свекла, из которой в любое время года можно приготовить простые и доступные блюда с минимумом затрат как физических, так и материальных. Нямкин предлагает 4 быстрых и проверенных рецепта на каждый день.

Холодник - это летнее блюдо, чем-то похожее на свекольник, но готовится еще проще, а подается также в холодном виде. Актуально в летний зной, когда-хочется чего-то легкого, простого и холодненького.

Понадобится:

• 2-3 штуки свеклы;
• литр кефира (любой жирности);
• небольшой пучок свежего зеленого лука;
• пучок свежего укропа;
• 3 куриных яйца;
• 3 перепелиных яйца для украшения готового холодника;

Приготовление:

1. Отвариваем по отдельности свеклу и куриные/перепелиные яйца.
2. Нарезаем не сильно крупно свежую зелень укропа и стрелки лука.
3. Нарезаем соломкой свеклу или по желанию трем на терке. Куриные и перепелиные яйца очищаем и режем: куриные кубиками; перепелиные половинками.
4. В глубокой кастрюле смешиваем зелень. свеклу и нарезанные яйца.
5. Заливаем сверху кефиром и хорошо размешиваем.
6. Подсаливаем и перчим по вкусу.
7. Сверху выкладываем перепелиные яйца и подаем.

Советуем приготовить простой холодник из доступных ингредиентов, который так актуален в жаркое время года. 

Знакомый многим салат из отварной свеклы с сыром и чесноком. Рецепт уже считается классическим: он быстро готовится, в его составе нет сложных ингредиентов, и самое главное он очень полезен для организма.

Понадобится:

• 2-3 небольшие свеклы;
• 100 грамм твердого сыра (Российский, к примеру);
• пара зубков чеснока;
• нежирный майонез (или сметана по желанию);
• соль и перец по вкусу;

Совет: для сохранения максимального количества витаминов и полезных веществ, запекайте свеклу в духовке. Для этого вымойте и высушите свеклу, и каждую оберните фольгой. Выпекайте у духовом шкафу 30-60 минут, в зависимости от степени зрелости корнеплода. Готовность проверить зубочисткой или деревянной шпажкой.

Приготовление:

1. Свеклу заранее отвариваем или запекаем в духовку до готовности.
2. Натираем на терке, можно для корейской моркови.
3. Сыр натираем не сильно крупно.
4. Чеснок выдавливаем через пресс.
5. Смешиваем печеную свеклу, чеснок, сыр.
6. Солим и перчим по вкусу.
7. Заправляем салат майонезом и украшаем свежей зеленью укропа или петрушки, или натертым сыром.

Готовить салат так просто, но польза для организма неоценима. Улучшает процессы пищеварения, ускоряет обменные процессы и даже помогает худеть!

Улучшенный рецепт винегрета, для которого не нужна картошка. Адаптирован под правильное питание, ведь вместо картофеля понадобится белая фасоль. Готовится за 40 минут!

Понадобится:

• 3 свеклы;
• банка красной или белой фасоли;
• банка молодого зеленого горошка в банке;
• 2 маринованных и 2 соленых огурца;
• 2 небольшие моркови;
• пучок свежего зеленого лука;

Приготовление:

1. Отварить морковь и свеклу и нарезать небольшими кубиками.
2. Нарезать не сильно крупно перья зеленого лука.
3. Огурцы маринованные и соленые нарезать кубиками.
4. В салатнике перемешать свеклу, 2 вида огурцов, морковь, фасоль, лук и горошек.
5. Посолить и поперчить по вкусу.
6. Хорошо перемешать и заправить рафинированным или нерафинированным маслом.
7. По желанию украсить свежей зеленью.

Совет: вместо консервированного горошка можно использовать замороженный продукт. Для винегрета горох следует предварительно отварить в чуть подсоленной воде. 10 минут для полной готовности будет вполне достаточно. Горошек остужаем и добавляем в винегрет.

Этот рецепт винегрета без картошки придется по душе тем, кто любит пробовать что-то новое и кому приелись классические блюда со свеклой в составе.

Рецепт, который понравится любителям овощных бутербродов. В этом рецепте сочетается легкость, простота и доступность, а готовить свекольную икру проше простого!

Понадобится:

• 500 грамм свеклы;
• 2 молодые моркови;
• 2 репчатых лука;
• пара долек чеснока;
• соль и специи по вкусу;

Приготовление:

1. Морковь хорошо моем, чистим и натираем на терке.
2. Лук очищаем от верхнего слоя и режем некрупными кубиками.
3. Пассируем на сковороде с небольшим количеством масла лук и морковь.
4. Свеклу отвариваем или запекаем до готовности и натираем на терке.
5. Добавляем к луку и моркови и еще немного пассируем до готовности овощей.
6. Чеснок пропускаем через пресс и добавляем к овощам на сковороде.
7. Солим и перчим, остужаем и подаем с черным или бородинским хлебом.
8. Остатки икры свекольной можно хранить в холодильнике.

Свекольная икра идеально сочетается с черным хлебом. Подают ее как отдельное блюдо, либо намазывают на поджаренные кусочки хлеба со свежей зеленью и ломтиком помидора.

Свекла содержит не только большое количество витаминов, незаменимых аминокислот, минералов и микроэлементов, но и растительную клетчатку. Ее рекомендуют включать в рацион тем, кто имеет проблемы с пищеварением и стулом, так как и в свежем, и в отварном виде корнеплод помогает наладить стул и улучшить пищеварительные процессы. Употребляя свеклу ежедневно вы очищаете организм от шлаков, улучшаете кровяное давление и регулируете обменные процессы.