Азербайджанская Пахлава классическая с грецкими орехами

Шаг 1:

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Сколько и как хранить суп: в холодильнике, при комнатной температуре, в термосе

Шаг 2:

Дополнительно нам понадобится штук 30-40 четвертинок или половинок грецкого ореха, это для украшения верха пахлавы.

Как выбрать пылесос для дома - советы для современной хозяйки

Шаг 3:

Начнём с приготовления теста! Для этого в чашу наливаем тёплое молоко, добавляем дрожжи и сахар, перемешиваем и оставляем минут на 10, чтобы дрожжи заработали.

Шаг 4:

В отдельной чаше смешиваем сметану, яйцо, желток и слегка растопленное сливочное масло.

Шаг 5:

Хорошенько перемешиваем венчиком.

Шаг 6:

Добавляем масляную смесь к опаре в чашу.

Шаг 7:

Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.

Шаг 8:

Накрываем чашу с тестом полотенцем и оставляем отдохнуть минут на 30.

Шаг 9:

А тем временем приготовим начинку. Орехи перекручиваем через мелкое сито мясорубки, добавляем сахар и кардамон. Тщательно перемешиваем.

Шаг 10:

Начинка готова!

Шаг 11:

Приготовим сироп! Смешиваем в небольшой кастрюле сахар и воду, ставим на средний огонь и кипятим 10 минут.

Шаг 12:

Через 10 минут добавляем в кипящий сироп сок лимона и убираем с огня.

Шаг 13:

Так же в сотейнике растапливаем сливочное масло (300 г.) Это масло для смазывания слоёв пахлавы и для заливки в конце.

Шаг 14:

Тесто делим на 12 частей, 2 части по 200 грамм, 10 частей по 100 грамм.

Шаг 15:

Каждую часть скатываем в шарик.

Шаг 16:

Первым раскатываем один из больших шариков. Это будет низ пахлавы. Второй большой шарик будет - верх пахлавы. Раскатываем по размеру нашего противня.

Шаг 17:

На смазанный маслом противень выкладываем раскатанный пласт.

Шаг 18:

При необходимости лишнее обрезаем. Смазываем растопленным маслом. Начинку пока не добавляем.

Шаг 19:

Вторым раскатываем уже маленький шарик, кладём на первый пласт, смазываем растопленным маслом и добавляем 4 ст.л. начинки. Равномерно распределяем начинку по всему пласту теста. Так продолжаем до 11-го слоя. 11-й слой смазываем маслом, начинку не добавляем.

Шаг 20:

Раскатываем последний большой шарик, накрываем им равномерно всю поверхность пахлавы. Это последний 12-й слой.

Шаг 21:

При помощи линейки нарезаем сначала в длину на полоски.

Шаг 22:

Затем нарезаем наискосок, чтобы получились ромбы.

Шаг 23:

Верх пахлавы смазываем смесью желтка с молоком. В середину каждого ромба кладём четвертинку орешка, не вдавливаем, лишь слегка прижимаем. Отправляем пахлаву в заранее разогретую до 160 градусов духовку на 15 минут.

Шаг 24:

Через 15 минут достаём пахлаву, ещё раз прорезаем ножом и равномерно заливаем оставшимся растопленным маслом. Снова отправляем в духовку и запекаем, пока верх пахлавы не зарумянится, где-то минут на 30.

Шаг 25:

Как пахлава зарумянится, достаём из духовки и горячую пахлаву равномерно заливаем чуть тёплым сиропом.

Шаг 26:

Оставляем пахлаву пропитаться часов 8-10.

Шаг 27:

Вкуснейшая, сочная и ароматная пахлава готова! Готовить пахлаву достаточно кропотливо, но оно того стоит. Приятного аппетита!