Бастурма

(4)

15.03.2018 04:29

1 тыс

Нравится?

16 д

10 порций

Бастурма — вяленая вырезка из говяжьего мяса. Свежую вырезку засаливают, потом кладут под пресс (натерев солью), для удаления лишней влаги и придания формы, удобной для нарезки. Рецепт из категории: Еврейская кухня и состоит из 5 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 10 +

говядина говядина

10 кг

перец чили перец чили

100 г

чеснок чеснок

700 г

соль соль

1 стакан

перец черный молотый перец черный молотый

50 г

паприка сладкая паприка сладкая

200 г

приправы приправы

350 г

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Солим мясо 30г. соли на 1 кг. мяса.

Шаг 2:

Заворачиваем в хлопчатобумажную ткань и кладем под гнет на 2 суток в холодильник.

Шаг 3:

Далее сушим мясо 7-10 дней.

Шаг 4:

По истечению времени, делаем маринад. Смешиваем: чеснок, перец красный сладкий и острый, черный молотый перец, приправу чаман, размоченный в холодной кипяченой воде и соль. Кладем сушеное мясо, на несколько дней, в маринад.

Перец черный: полезные свойства, применение, противопоказания

Шаг 5:

Затем вынимаем из маринада и обмазываем кусочки со всех сторон. Корочка должна покрыть мясо со всех сторон равномерно. Вешаем мясо сушиться еще на неделю.

Нямкин в 👉 Телеграм

У yuliya есть еще 613 рецептов. Посмотрите так же: Рисовый суп с курицей.

Написать комментарий (0)