По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Беляши с мясом на кефире и соде

(1)

01.05.2020 14:00

1 тыс

Нравится?

1 ч 20 мин

12 порций

Существует огромное множество рецептов жареных мясных пирожков. Сегодня я хочу поделиться рецептом беляшей с мясом, которые приготовлены на необычном тесте. Беляши на тесте с кефиром и содой получаются очень нежными и вкусными. Но есть один нюанс. Многие не любят использовать при приготовлении теста соду, так как она дает определенный привкус. Так вот, чтобы в тесте не было этого самого привкуса, надо использовать кислый кефир. Рецепт из категории: Татарская кухня и состоит из 10 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 12 +

Основные

мука мука

3.5 стакан

яйца куриные яйца куриные

2 шт

кефир кефир

250 мл

масло растительное масло растительное

2 ст.л.

сода сода

1 ч.л.

сахар сахар

1 ч.л.

соль соль

1 ч.л.

Для жарки

масло растительное для жарки масло растительное для жарки

для жарки

Для начинки

фарш свиной фарш свиной

450 г

лук репчатый лук репчатый

1 шт

перец черный молотый перец черный молотый

по вкусу

соль соль

по вкусу

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

В миску вливаем кислый кефир, добавляем чайную ложку соды и хорошенько перемешиваем. Еще одна тонкость: кефир обязательно должен быть комнатной температуры. Во время перемешивания кефир должен вспениться и увеличится в объемах, поэтому миску лучше взять побольше.

Гашеная сода: зачем добавляют в тесто

Шаг 2:

В другой чаше, уже значительно большей по размерам, венчиком взбиваем яйца с сахаром и солью.

Как консервировать щавель на зиму в банках: с солью и водой, без соли, с другой зеленью

Шаг 3:

Когда яйца будут взбиты, переливаем к яичной смеси вспененный кефир и еще немного взбиваем с помощью венчика.

Шаг 4:

Аккуратно, добавляя по несколько ложек, начинаем всыпать просеянную муку. Введя всю муку, перекладываем тесто на подготовленную поверхность и вымешиваем тесто руками. Через время начинаем понемногу вводить рафинированное масло, каждый раз тщательно вымешивая тесто.

Шаг 5:

Возвращаем тесто в чашу, накрываем пищевой пленкой и оставляем под пленкой на полчаса.

Шаг 6:

В это время готовим начинку. Свиной фарш вместе с одной луковицей пропускаем через мясорубку, выбрав мелкую решетку. Провернутый фарш солим и перчим по своему вкусу.

Шаг 7:

Через 30 минут достаем тесто из-под пищевой пленки, отщипываем кусочек, скручиваем в небольшой шарик и с помощью скалки раскатываем его в лепешку. У меня получилось примерно 830 гр. теста, его мне хватило на 12 заготовок для будущих беляшей. На центр лепешки выкладываем начинку (примерно 40-45 гр.).

Шаг 8:

В этот раз я предлагаю приготовить беляши в виде треугольников. Таким образом, скрепляем края в направлении к центру с 3-х сторон, оставляя в середине небольшое отверстие. Продолжаем лепить остальные беляши.

Шаг 9:

Слепленные беляши перекладываем в сковороду и обжариваем на растительном масле с двух сторон. Здесь есть 2 варианта. Первый, который предпочитаю я, жарим на медленном огне, чтобы мясо внутри приготовилось. Второй, быстро обжариваем, перекладываем беляши в латку и доводим начинку до готовности уже в духовке.