Гороховый суп на курином бульоне с копчёностями

Подготовим необходимые ингредиенты. Горох перебираем, промываем и замачиваем в воде на 2 часа – если колотый, а если целый, то на ночь.

Мясо промываем, ребра разрезаем вдоль кости. Кладем в сетчатую емкость для варки: ½ моркови, ¼ луковицы, 6 горошин черного перца, 1 зубчик чеснока, стебли укропа и петрушки. В кастрюлю с холодной водой кладем: мясо, ребра, сетку со специями, если горох целый, то добавляем его на этом этапе. Даем бульону закипеть, снимаем пену, уменьшаем огонь, варим под крышкой 30-40 минут.

Соломкой нарезаем морковь и колбасу, картошку - средним кубиком; лук, чеснок и зелень – шинкуем мелко.

Достаем из бульона сетку со специями и мясо. Если горох колотый, то добавляем его в бульон сейчас. Снимаем пену и варим около 20-30 минут.

Готовим зажарку. Лук обжариваем до прозрачности, добавляем и обжариваем колбаски, далее добавляем и обжариваем морковь. По желанию, можно обжарить еще помидоры или томатную пасту.

Остывшее мясо отделяем от кости, нарезаем.

Если горох почти готов, то добавляем картофель.

За картофелем кладем мясо, солим, учитывая, что ребра соленые и варим до готовности картофеля.

За 3-5 минут до готовности добавляем: лавровый лист, чеснок, зелень. Выключаем плиту и даем настояться 10-15 минут.