По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Имеретинский сыр в домашних условиях

(0)

13.12.2022 22:10

549

Нравится?

8 ч

1 порция

Предлагаю приготовить мягкий имеретинский сыр в домашних условиях. Такой сыр отлично подходит для бутербродов. Для приготовления рекомендуется использовать домашнее молоко. Для пресса можно брать дуршлаг или другую емкость с дырочками. Рецепт из категории: Грузинская кухня и состоит из 8 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 1 +

Сыр

молоко молоко

3 л

фермент сычужный фермент сычужный

0.75 г

Рассол

вода вода

1 л

соль соль

4 ст.л.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Домашнее молоко вылить в эмалированную кастрюлю. Подогреть до температуры 45 градусов, другими словами оно должно быть теплое.

Как варить гречку разными способами: в кастрюле, мультиварке, на бульоне, с молоком

Шаг 2:

Сычужный фермент развести в 50 мл. кипяченной остывшей воды.

Шаг 3:

Вылить сычуг в теплое молоко. Перемешать деревянной или силиконовой лопаткой. Оставить кастрюлю на 1 час под крышкой при комнатной температуре.

Шаг 4:

В результате получается "желеобразная масса из молочного белка". Ее нужно порезать с помощью лопатки на маленькие кусочки. Подогреть до 45 градусов.

Шаг 5:

Форму для пресса застелить марлей. Выложить белок в форму.

Шаг 6:

Если дуршлага подходящего нет, то можно в пластиковом ведре сделать много отверстий. Емкость можно поставить на крышку и в миску. Таким образом, в миске будет собираться сыворотка, ее нужно сливать. Сверху пресс не нужно ставить! Самопрессование происходит в течение 5-6 часов.

Шаг 7:

Предварительно воду для рассола довести до кипения, растворить соль и остудить. Головку сыра выдерживать по 1 часу с каждой стороны. Сыр достать из рассола, обсушить.