Кимпаб по-корейски в домашних условиях

Обратите внимание, что в данном рецепте необходимо использовать рис круглозерный или специальный (для приготовления суши и роллов), потому как именно такой рис обладает необходимой клейковиной. С другим рисом скорее всего у вас блюдо не получится, так как будет разваливаться. Итак, рис нужно всыпать в емкость и промыть его раза 4, не меньше. Делать это надо до тех пор, пока вода не станет прозрачной. После проделанной процедуры, рис нужно положить в кастрюлю, залить его водой в соотношении 1:1. Кастрюлю с содержимым закрыть крышкой и поставить на огонь, доведя до кипения (крышку в течение всего процесса приготовления не открывать). После того, как вода закипела, огонь нужно уменьшить до минимального и продолжить варить рис в течение 15 минут. За этот период времени испариться вся жидкость.

Далее необходимо рис довести до полной готовности. Для этого кастрюлю нужно снять с огня и просто отставить ее в сторону с содержимым на 10 минут. Так рис дойдет до нужной консистенции.

Теперь в отдельной емкости нужно смешать рисовый уксус, сахар и соль. Поставить эту емкость, но на медленный огонь, и растворить в уксусе сахар с солью, при этом не доведя содержимое ковшика до кипения.

Дальше нужно взять деревянную емкость, которую протереть мокрыми бумажными полотенцами, чтобы рис не прилипал к самой емкости. В эту емкость нужно переложить уже сваренный рис.

На деревянную ложку нужно налить готовую уксусную смесь, после чего с ложки аккуратно влить эту смесь в рис тонкой струйкой по всему рису. Затем деревянной лопаткой аккуратно нужно рис перемешать с заправкой, полностью остудить рис, накрыв мисочку мокрым полотенцем.

Теперь нужно подготовить все, что будет находиться внутри кимпаба. Начать можно с омлета. Для этого в отдельной емкости надо немного взбить 2 куриных яйца, после чего влить смесь на разогретую со сливочным маслом сковороду и обжарить с двух сторон, но не очень сильно.

Теперь нужно подготовить остальные ингредиенты. Огурец нарезать длинными полосочками, крабовые палочки разделить пополам (у меня использовались палочки маленькие, если палочки большие, то их можно разрезать на 4 части). Готовый яичный омлет также нарезать полосками.

Теперь самое интересное. Нужно на рабочую поверхность положить циновку, на нее положить пищевую пленку. Также следует подготовить раствор, чтобы в него окунать руки и работать с рисом (так намного проще). Для этого в маленькой емкости нужно смешать рисовый уксус и воду. Теперь, когда все готово, следует начать собирать ролл. В первую очередь, конечно, нужно выложить на пленку лист нори (блестящая сторона должна оказаться внизу). В итоге у нас будет 2 таких ролла.

Теперь нужно положить и равномерно распределить рис по листу нори, оставив один край без риса (но поменьше чем на фото, я еще позже уже в процессе сворачивания ролла докладывала рис, чтобы ролл полностью со всех сторон был с рисом). Если рис переложите, то позже, его будет сложно убирать с нори, так что лучше не доложить, как по мне.

Теперь на рис ближе к себе, но не по центру, нужно выложить полоски огурца и крабовые палочки, как показано на фото.

Сверху нужно положить немного моркови по-корейски.

Затем выложить сверху омлетные полоски (у меня 3 штучки, в итоге омлет у меня был использован не полностью, но одного яйца было бы мало).

Теперь нужно аккуратно начать сворачивать ролл от себя в сторону нори, на котором нет риса. С помощью циновки придать форму. Затем положить скрученный кимпаб на доску и разрезать его на порционные куски. Таким же образом скрутить и нарезать второй кимпаб. Приятного аппетита!