Консервированные кабачки с помидорами и морковкой

Промываем кабачки, срезаем хвостики и режем кружочками, примерно 1-1,5 см.

Моем помидоры, режем их дольками.

Очищаем от кожуры морковку, промываем, нарезаем кружочками. Если морковь слишком крупная, можно нарезать полукружками.

Чистим чеснок.

Ставим на огонь кастрюлю с водой. Растворяем в ней соль и сахар. А когда рассол закипит, вливаем уксус.

Пока готовится рассол, займемся укладыванием кабачков в банки. В заранее хорошо вымытые и простерилизованные банки (из расчета на указанное количество продуктов нужно 10 литровых баночек), кладем кусочек листика хрена, укроп (причем, укроп можно брать как веточки, так и зонтики, попробуйте и так, и так), один зубчик чеснока и пару кружочков морковки, несколько горошин перцев.

Затем укладываем кабачки, сверху кладем еще 2-3 кружочка моркови, 2-3 кусочка помидора, зубчик чеснока, 1-2 гвоздички (по желанию), несколько горошин черного и душистого перцев и лавровый листик.

Сверху уложим еще веточку укропа.

Заливаем горячим рассолом каждую баночку до верха.

Накрываем банки крышками и ставим в кастрюлю с кипяшей водой для стерилизации.

Стерилизуем 10 минут, затем достаем банку и сразу закатываем, переворачиваем крышкой вниз и укутываем в одеяло до полного остывания. И так делаем с каждой банкой. Я оставляю на несколько дней, затем одеяло убираем и отправляем наши кабачки в кладовку, погреб или куда Вам удобно:)