По названию
По ингредиентам
Искать в в рецептах в советах в темах
×
×

Классическая квашеная капуста с морковью

+ Избранные (+0)
01 Декабря 2020 19:15 273 0

Фото блюда

Классическая квашеная капуста с морковью
3
Нравится?
10 порции

Описание

Сложность: средняя

Квашеная капуста - национальный русский продукт, который начинают готовить хозяйки с наступлением зимних холодов. Квашеная капуста используется для варки супов, гарниров, салатов, выпечки. Заквашивают капусту с использованием моркови, свеклы, яблок, клюквы, укропных семечек. Классическая квашеная капуста с морковью понравится многим.

Аватар пользователя klyukva
  • В профиль
  • Жалоба

Ингредиенты рецепта

В список покупокили
Порции
10 +
капуста белокачанная капуста белокачанная
5 кг
морковь морковь
300 г
соль крупного помола соль крупного помола
120 г
семена укропа семена укропа
10 г
сахар сахар
30 г

Как приготовить "Классическая квашеная капуста с морковью"

1

Классическая квашеная капуста с морковью - фото шаг 1
Для квашения капусты лучше всего подойдут среднеспелые сорта капусты. Очистите кочан капусты от верхних грубых листьев и нашинкуйте тонкой соломкой.

2

Классическая квашеная капуста с морковью - фото шаг 2
Очистите морковь и натрите ее на крупной терке или измельчите на кухонном комбайне.

3

Классическая квашеная капуста с морковью - фото шаг 3
Положите в эмалированную кастрюлю слой капусты, слой натертой моркови, посолите и деревянной толкушкой потолките капусту, чтобы она обмякла и дала сок.

4

Классическая квашеная капуста с морковью - фото шаг 4
Добавляйте в кастрюлю капусту, морковь и соль, уплотняя каждый слой. Добавьте семена укропа.

5

Классическая квашеная капуста с морковью - фото шаг 5
Не заполняйте кастрюлю капустой до самого верха. Утрамбуйте капусту, образовавшийся капустный сок свидетельствует о том, что все сделано правильно. Положите на капусту плоскую тарелку и поставьте груз, например, банку с водой. Вес груза должен быть таким, чтобы верхний слой капусты был полностью покрыт соком. Прикройте кастрюлю чистым полотенцем и оставьте при комнатной температуре для брожения.

6

Классическая квашеная капуста с морковью - фото шаг 6
Примерно через сутки или чуть больше на поверхности сока начнет появляться пена. Капустный сок будет мутный, запах не очень приятный - это нормально. уберите груз и тарелку и проткните капусту до самого дна кастрюли, чтобы выходили газы. Затем вновь поставьте тарелку и груз. Протыкайте капусту в течение 3-4 дней. За это время капуста будет готова.

7

Классическая квашеная капуста с морковью - фото шаг 7
На четвертый день еще раз переворошите капусту, пора добавлять сахар. В миску положите сахар и влейте капустный рассол. Перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.

8

Классическая квашеная капуста с морковью - фото шаг 8
Влейте сахарный сироп в кастрюлю с капустой и еще раз тщательно перемешайте. Если добавлять сахар на этом шаге, капуста гарантированно будет хрустящей, сочной и не скользкой. Сейчас кастрюлю с капустой можно убрать на холод. Замороженная капуста не утратит своих полезных свойств и вкусовых качеств.

9

Классическая квашеная капуста с морковью - фото шаг 9
Квашеная капуста - источник витамина С, готова.
Если вам понравился рецепт, в моем профиле вы найдете еще 275 рецептов. Вот один их моих последних: Тушеная говядина с картошкой и морковью в духовке.