По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Лангет с пикантным соусом

(0)

16.10.2018 22:21

1 тыс

Нравится?

30 мин

6 порций

Лангет с пикантным соусом станет фаворитом на любом праздничном столе. Так же это безпроигрышный вариант для сытного семейного ужина. Мясо получается сочное, нежное и очень вкусное! Рецепт из категории: Французская кухня и состоит из 7 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 6 +

говядина говядина

1 кг

масло оливковое масло оливковое

3 ст.л.

вино белое полусладкое вино белое полусладкое

0.75 стакан

масло сливочное масло сливочное

0.5 стакан

эстрагон сушеный эстрагон сушеный

1 ч.л.

уксус 9% уксус 9%

1 ст.л.

вода вода

2 ст.л.

лук репчатый лук репчатый

0.5 ст.л.

перец душистый горошком перец душистый горошком

2 шт

желтки яичные желтки яичные

3 шт

соль соль

по вкусу

перец красный молотый перец красный молотый

0.25 ч.л.

петрушка петрушка

2 ветка

перец черный молотый перец черный молотый

по вкусу

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Мясо хорошо промыть и просушить с помощью бумажного полотенца. Нарезать на порционные куски около 1 см в толщину. После чего отбить говяжьи куски.

Чистка лица с помощью зубной щетки: правила, для чего нужно, результаты

Шаг 2:

Натереть мясо солью и перцем. Затем обжарить на раскаленной сковороде около 2 минут с обеих сторон.

Шаг 3:

В небольшую кастрюлю или сотейник налить уксус, 2 ст.л. воды и вино. Туда же выложить эстрагон, измельчённый лук и перец горошком. Варить содержимое до тех пор, пока половина жидкости не выпарится.

Шаг 4:

В это время в отдельную ёмкость разбить яичные желтки. К ним же добавить 0,5 ч.л. соли и взбить венчиком.

Шаг 5:

По истечении времени в яичную смесь тонкой струйкой влить винный раствор с луком, при этом все время помешивая. После чего в соус постепенно влить растопленное масло и готовить его до нужной консистенции. В нашем случае соус получился, как густые сливки.