Луковый суп с грибами, плавленным сыром и сухариками по-французски

Для приготовления бульона можно взять целую курицу, тогда суп получится ещё более насыщенным. Я использовала суповой набор из курицы. Кладём курицу в кастрюлю, заливаем водой и добавляем соль. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения, не накрывая кастрюлю крышкой. Пену, которая будет образовываться на поверхности, нужно убирать шумовкой. После того, как бульон закипит и накипь перестанет образовываться, добавляем в него веточки укропа, лавровый лист, уменьшаем огонь и варим бульон под крышкой от 30 минут до 1 часа (в зависимости от размера курицы).

Пока варится бульон нарезаем очищенный картофель на кубики и кладём на время в холодную воду.

Грибы нарезаем пластинками или кубиками. Я использовала шампиньоны, но также можно взять другие грибы на свой вкус.

Лук чистим и нарезаем полукольцами, толщиной около 5 мм.

Плавленный сырок нарезаем брусочками или натираем на крупной тёрке.

В сковородке на сильном огне на растительном масле обжариваем лук минут 5-7, пока он не станет мягким, затем добавляем сахар, уменьшаем огонь и тушим на слабом огне, периодически перемешивая, минут 30.

Через 30 минут снимаем со сковороды крышку, увеличиваем огонь и обжариваем лук, перемешивая, пока не выпарится жидкость.

Добавляем в сковородку грибы и обжариваем их вместе с луком, минут 10.

Кладём в сковородку муку, добавляем соль и прованские травы. Перемешиваем и снимаем сковородку с огня.

Из приготовленного бульона достаём курицу, укроп и лавровый лист. Бульон процеживаем и кладём в него промытый картофель. На сильном огне доводим до кипения, затем варим на медленном огне минут 20, до готовности.

В кастрюлю с отваренной картошкой перекладываем лук с грибами, добавляем плавленный сыр. По желанию можно добавить в суп кусочки отваренной курицы.

Помешивая, доводим суп до кипения, после закипания варим минут 5 и снимаем с огня.

Белый хлеб нарезаем кубиками или брусочками и обжариваем на растительном масле минут 5, постоянно перемешивая, до появления золотистой корочки.

Подавать луковый суп лучше всего в горячем виде, добавив в него гренки из белого хлеба. По желанию можно добавить в суп свежую зелень. Приятного аппетита!