Меренговый рулет без сахара и муки

Шаг 1:

Отделить белки от желтков. Белки понадобятся для меренги, а желтки для крема.

В каких продуктах много белка - питание для здорового образа жизни

Шаг 2:

Смешать эритритол, фитпарад № 7 и соль.

Шаг 3:

Белки переливаем в глубокую чашку и взбиваем их миксером до появления легкой пены.

Белки не взбиваются: что делать

Шаг 4:

Как только появилась пена всыпаем постепенно смесь из заменителей сахара и продолжаем взбиваем.

Шаг 5:

Взбиваем белки до пышной устойчивой пены, на этой уйдет примерно 3-4 минуты.

Шаг 6:

Противень застилаем пергаментом или силиконовым ковриком. На противень равномерно выкладываем меренгу. Запекаем меренгу в духовке при 150 градусах 60-70 минут.

Шаг 7:

Приготовим крем. Сухие кокосовые сливки (или сухое молоко) высыпаем в сотейник и помешивая обжариваем на среднем огне до легкого золотистого цвета.

Шаг 8:

К обжаренным сухим сливкам добавить смесь заменителей сахара (эритритол объединяем с фитпарадом №7), перемешиваем и обжариваем еще пару минут разбивая комочки деревянной лопаткой.

Шаг 9:

Затем выливаем к сухим ингредиентом кокосовое молоко (можно использовать и другое молоко) постоянно перемешивая варим 1-2 минуты.

Шаг 10:

К желткам добавляем горячее молоко процеженное через сито. Обязательно процеживать через сито, так как в молоке будут присутствовать жесткие комочки.

Шаг 11:

Венчиком перемешиваем желтки с горячим молоком.

Шаг 12:

Смесь переливаем в сотейник и нагреваем на среднем огне помешивая, жидкая смесь начнет густеть и сворачиваться, продолжаем нагрев до консистенции сметаны.

Шаг 13:

Отмеряем необходимое количество сливочного масла и перекладываем его в чашу для блендера.

Шаг 14:

К маслу добавляем загустевшую горячую часть крема. Измельчаем все блендером до однородности.

Шаг 15:

Готовый крем переливаем в тарелку и отправляем ее в холодильник для остывания и стабилизации. Крем загустеет примерно через 2-3 часа.

Шаг 16:

Извлекаем меренгу из духовки.

Шаг 17:

Снимаем меренгу с силиконового коврика и выкладываем на пищевую плёнку.

Шаг 18:

Остывшим кремом покрываем весь пласт меренги. Пару ложек крема оставляем на украшение рулета.

Шаг 19:

Сворачиваем меренгу с кремом в рулет с помощью пищевой пленки. Рулет охлаждаем холодильнике 1-2 часа.

Шаг 20:

Охлажденный рулет покрываем оставшимся кремом сверху. Рулет сверху можно и не покрывать кремом, это делается для того чтобы ягоды которыми будет украшен рулет держались на нем.

Шаг 21:

Рулет можно украсить свежими или замороженными ягодами.

Шаг 22:

Готовый рулет режем на порционные кусочки и подаем к столу.

Шаг 23:

Меренговый рулет без сахара и муки готов. Приятного аппетита!

У tatyana-rich есть еще 1000 рецептов. Посмотрите так же: Нежные кето блины из кокосовой муки , который приготовил автор.

Написать комментарий (1)