Молдавский суп Зама с курицей и домашней лапшой
Фото блюда
![Молдавский суп Зама с курицей и домашней лапшой Молдавский суп Зама с курицей и домашней лапшой](https://nyamkin.ru/images/recepts/medium/61/0b7ebfbe86d.jpg)
В молдавской кухне Зама с курицей и домашней лапшой – одно из главных блюд, которое готовят и на каждый день, и на все значимые события. Ни одна молдавская свадьба не обходится без замы, густой суп подают на второй день и он считается основным блюдом свадебного стола. На крестины, сватовство, день рождения и все остальные праздники гостям непременно предложат отведать густой ароматный суп с насыщенным кисловатым вкусом. В молдавской заме три основных ингредиента, без которых зама не зама, а обычный куриный суп с лапшой. Обязательно добавляют борш – кислый квас из отрубей, домашнюю лапшу и леуштян (любисток). В селах суп варят из петуха или домашней курицы, но в городе найти домашнюю птицу проблематично, поэтому в современных рецептах чаще используют мясо бройлера или фермерских кур. Отрубной квас можно сделать дома, готов он будет через сутки. Но проще купить в магазинах, по вкусу он ничем не отличается от домашнего. Если нет возможности приготовить или купить, подкисляют заму лимонной кислотой, но вкус будет уже совершенно иным. Что же касается зелени, то в настоящей заме должен быть леуштян, его не рекомендуется заменять чем-то другим. Свежий купить можно на рынке, сушеный посмотреть в отделе специй. Как вариант – заправить суп другой ароматной зеленью, но, как и с квасом, замена будет не равноценной, вкус у замы сильно изменится. Для тех, кто захочет приготовить отрубной квас дома вот рецепт. Килограмм пшеничных отрубей высыпаем в трехлитровую банку или кастрюлю, заливаем кипятком. Перемешав, даем остыть до комнатной температуры. Затем разминаем 50 грамм свежих дрожжей и 2 ст. л. сахара. Эту кашицу перекладываем к запаренным отрубям, размешиваем, накрываем и укутываем чем-то теплым. Через сутки процеживаем и кислый отрубной квас готов. Рецепт из категории: Молдавская кухня и состоит из 15 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.
Ингредиенты рецепта
![](/images/shop-list.png)
![](/images/print-btn.png)
Пошаговое приготовление
![Молдавский суп Зама с курицей и домашней лапшой - фото шаг 1 Молдавский суп Зама с курицей и домашней лапшой - фото шаг 1](/frontend/web/images/recepts/medium/61/0b7ffc8aab0.jpg)
Шаг 1:
![Молдавский суп Зама с курицей и домашней лапшой - фото шаг 2 Молдавский суп Зама с курицей и домашней лапшой - фото шаг 2](/frontend/web/images/recepts/medium/61/0b8002eb81b.jpg)
Шаг 2:
![Молдавский суп Зама с курицей и домашней лапшой - фото шаг 3 Молдавский суп Зама с курицей и домашней лапшой - фото шаг 3](/frontend/web/images/recepts/medium/61/0b800976b2d.jpg)
Шаг 3:
![Молдавский суп Зама с курицей и домашней лапшой - фото шаг 4 Молдавский суп Зама с курицей и домашней лапшой - фото шаг 4](/frontend/web/images/recepts/medium/61/0b800d50505.jpg)
Шаг 4:
![Молдавский суп Зама с курицей и домашней лапшой - фото шаг 5 Молдавский суп Зама с курицей и домашней лапшой - фото шаг 5](/frontend/web/images/recepts/medium/61/0b80123fcac.jpg)
Шаг 5:
![Молдавский суп Зама с курицей и домашней лапшой - фото шаг 6 Молдавский суп Зама с курицей и домашней лапшой - фото шаг 6](/frontend/web/images/recepts/medium/61/0b8016b8fec.jpg)
Шаг 6:
![Молдавский суп Зама с курицей и домашней лапшой - фото шаг 7 Молдавский суп Зама с курицей и домашней лапшой - фото шаг 7](/frontend/web/images/recepts/medium/61/0b8020e3706.jpg)
Шаг 7:
![Молдавский суп Зама с курицей и домашней лапшой - фото шаг 8 Молдавский суп Зама с курицей и домашней лапшой - фото шаг 8](/frontend/web/images/recepts/medium/61/0b802844a53.jpg)
Шаг 8:
![Молдавский суп Зама с курицей и домашней лапшой - фото шаг 9 Молдавский суп Зама с курицей и домашней лапшой - фото шаг 9](/frontend/web/images/recepts/medium/61/0b802ee8df1.jpg)
Шаг 9:
![Молдавский суп Зама с курицей и домашней лапшой - фото шаг 10 Молдавский суп Зама с курицей и домашней лапшой - фото шаг 10](/frontend/web/images/recepts/medium/61/0b8035d11b7.jpg)
Шаг 10:
![Молдавский суп Зама с курицей и домашней лапшой - фото шаг 11 Молдавский суп Зама с курицей и домашней лапшой - фото шаг 11](/frontend/web/images/recepts/medium/61/0b846b4e3f5.jpg)
Шаг 11:
![Молдавский суп Зама с курицей и домашней лапшой - фото шаг 12 Молдавский суп Зама с курицей и домашней лапшой - фото шаг 12](/frontend/web/images/recepts/medium/61/0b804679c59.jpg)
Шаг 12:
![Молдавский суп Зама с курицей и домашней лапшой - фото шаг 13 Молдавский суп Зама с курицей и домашней лапшой - фото шаг 13](/frontend/web/images/recepts/medium/61/0b804e4036a.jpg)
Шаг 13:
![Молдавский суп Зама с курицей и домашней лапшой - фото шаг 14 Молдавский суп Зама с курицей и домашней лапшой - фото шаг 14](/frontend/web/images/recepts/medium/61/0b805443358.jpg)
Шаг 14:
![Молдавский суп Зама с курицей и домашней лапшой - фото шаг 15 Молдавский суп Зама с курицей и домашней лапшой - фото шаг 15](/frontend/web/images/recepts/medium/61/0b805c2ea79.jpg)
Шаг 15:
![](/images/comment-o.png)