По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Рыбный пирог из свежего леща на дрожжевом тесте

(0)

27.06.2023 14:50

2 тыс

Рыбный пирог из свежего леща на дрожжевом тесте

Нравится?

4 ч

8 порций

Рыбные пироги - популярная выпечка в Сибири. Для пирогов лучше брать рыбу жирных сортов и у которой мало косточек. Рыбный пирог из свежего леща на дрожжевом тесте получается очень вкусный и ароматный, так как лещ - рыба жирная. Тесто для пирога можно замесить руками, в планетарном миксере или, как у меня, в хлебопечке. Рецепт теста я взяла из инструкции к хлебопечке. Рецепт из категории: Русская кухня и состоит из 10 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 8 +

Основные

мука мука

600 г

дрожжи сухие дрожжи сухие

2 ч.л.

вода вода

400 мл

масло растительное масло растительное

3 ст.л.

соль соль

1.5 ч.л.

сахар сахар

1.5 ч.л.

масло сливочное масло сливочное

1 ч.л.

начинка

лещ лещ

1 шт

лук репчатый лук репчатый

2 шт

соль соль

1 ч.л.

лист лавровый лист лавровый

1 шт

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

В ведерко хлебопечки просейте муку, добавьте соль, сахар, дрожжи, растительное масло и теплую воду. Поставьте ведерко в ХП, установите программу для основного замеса теста.

Как выбрать пылесос для дома - советы для современной хозяйки

Шаг 2:

Леща промойте, почистите от чешуи, удалите жабры. Еще раз тщательно промойте.

Шаг 3:

Распорите брюшко, аккуратно удалите внутренности, чтобы не повредить желчный пузырь. Разрежьте рыбу изнутри вдоль позвоночника, чтобы разложить ее на пласт. Рыбу посолите и оставьте на полчаса, чтобы просолилась.

Шаг 4:

Когда тесто хорошо поднялось, переложите его из ведерка на стол, подсыпанный мукой, обомните. Разделите тесто на две неравные части. Ту часть, которая немного больше, раскатайте скалкой в пласт.

Секреты теста и выпечки идеального бисквита: пропорции яиц, сахара и муки

Шаг 5:

На пласт положите рыбу.

Шаг 6:

На рыбу положите нарезанный лук, лавровый лист.

Шаг 7:

Вторую часть теста раскатайте в пласт, положите сверху на рыбу. Защипните пирог, соединив верхний пласт с нижним. На верхнем пласте сделайте дырочки для выхода пара во время запекания пирога. Прикройте пирог чистым полотенцем и оставьте для расстойки на 20-30 минут.

Шаг 8:

Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180С духовке на среднем уровне в течение 1 часа. Чтобы низ пирога не подгорел - поставьте на дно духовки емкость с водой, а чтобы верх не подгорел - накройте пирог пекарской бумагой после того, как он успеет подрумянится. Испеченный пирог обязательно смажьте сливочным маслом со всех сторон, накройте чистым полотенцем и дайте "отдохнуть" минут 15-20. Корочка пирога станет мягкой и нежной, а тесто полностью пропитается ароматом рыбы.