По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Станичный борщ со свеклой на бульоне из домашней курицы

(2)

21.02.2022 21:50

1 тыс

Станичный борщ со свеклой на бульоне из домашней курицы

Нравится?

2 ч

8 порций

Борщ - самый распространенный суп на Кубани. Помню раньше бабушка готовила его на старом сале, которое после приготовления блюда дедушка ел с большим удовольствием. Сейчас этот рецепт станичных бабушек изжил себя. В нашей станице борщ готовят либо из специальной борщевой свеклы (она красная в белую полосочку), либо из винегретной, но трут ее на тёрке и вымачивают в воде. Сейчас всё подробно вам расскажу и покажу как готовить станичный борщ со свеклой на бульоне из домашней курицы. Рецепт из категории: Русская кухня и состоит из 14 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 8 +

окорочка куриные окорочка куриные

300 г

вода вода

4 л

свекла свекла

1 шт

морковь морковь

1 шт

лук репчатый лук репчатый

1 шт

чеснок чеснок

4 зубчик

картофель картофель

400 г

паста томатная паста томатная

1 ст.л.

сок томатный сок томатный

300 мл

соль соль

1 ст.л.

масло растительное для жарки масло растительное для жарки

20 мл

капуста белокочанная капуста белокочанная

400 г

зелень рубленая зелень рубленая

8 ч.л.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Берём куриный окорочок, у меня от домашней курицы. Моем его, проверяем на наличие перьев, если есть убираем. В большую кастрюлю (у меня на 4.5 литра) наливаем 3 литра воды, ставим на маленький огонь, опускаем туда окорочок добавляем соль и варим 40 минут, крышкой не накрываем.

Как варить овощи в воде

Шаг 2:

Чистим и моем овощи.

Шаг 3:

Свеклу трем на крупной тёрке, затем перекладываем в глубокую миску и заливаем водой. Это делаю для того, чтобы убрать излишнюю красноту и вкус свеклы.

Как выбрать пылесос для дома - советы для современной хозяйки

Шаг 4:

Морковь трем на тёрке, лук и чеснок мелко режем.

Шаг 5:

В сковороду наливаем растительное масло, ставим на маленький огонь. Свеклу процеживаем, убираем воду. Выкладываем в сковороду и обжариваем 3 минуты, крышкой не накрываем.

Шаг 6:

В обжаренную свеклу добавляем остальные овощи: морковь, лук и чеснок. Перемешиваем, обжариваем в открытой сковороде 5 минут.

Шаг 7:

К обжаренным овощам в сковородке добавляем томатную пасту и томатный сок. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 7 минут.

Шаг 8:

Картофель чистим, моем, режем небольшими кубиками.

Шаг 9:

Высыпаем картофель в кастрюлю, а мясо вынимаем из нее. Его можно обжарить или просто подать к борщу. Варим картофель 20 минут, кастрюлю не накрываем крышкой.

Шаг 10:

К вареному картофелю отправляем зажарку. Если добавить зажарку вместе с картофелем, кислота, содержащаяся в томате, не даст картофелю полноценно провариться, он будет жестковатым.

Шаг 11:

Доливаем в кастрюлю кипячёную воду. Ждём закипания.

Шаг 12:

Капусту мелко шинкуем.

Шаг 13:

Когда вода в кастрюле будет закипать высыпаем в нее капусту и зелень. Ждём повторного закипания и выключаем плиту. Накрываем кастрюлю крышкой и даём борщу настояться 20 минут.