Томатно-сливочный соус для мяса и рыбы

Чтобы приготовить данный соус, в первую очередь необходимо заняться репчатым луком. В начале его нужно очистить от шелухи, после чего тонко нарезать. Резать лук нужно полукольцами, если он небольшого или среднего размера. Если используется крупный лук, то его можно разрезать на 4 части, после чего также тонко нарезать. Дальше на плиту нужно поставить сковороду с влитым на нее растительным маслом. Я использую 1 столовую ложку. Ее нужно разогреть, после выложить на нее лук и готовить на среднем огне, периодически помешивая и пассируя его примерно 6 минут.

Во вторую очередь необходимо заняться помидорами. С них нужно снять кожицу, чтобы она не мешала в соусе. Для этого острым ножом нужно сделать несколько неглубоких надрезов поперек всего помидора. Такие помидоры нужно выложить в миску, тарелку, кастрюлю, что угодно, неважно, главное, чтобы оно было глубоким. Влить кипяток и оставить томаты в кипятке на 3 минуты, после чего с них легко сойдет кожица, надо будет только потянуть за кончик. Но будьте осторожны, так как помидоры были только что в кипятке, и они горячие, следовательно, можно обжечься.

Помидоры (уже без кожицы) нужно нарезать кубиками. Вновь поставить на плиту сковороду с уже прозрачным луком, добавить кубики помидоров, томатную пасту. Также посолить и поперчить по своему вкусу. Время от времени помешивая содержимое сковороды, тушить овощи еще около 6 минут.

По истечении этого времени в протушенные овощи нужно влить сливки. Подождать пока содержимое сковороды закипит. Как только это произойдет, нужно уменьшить огонь на маленький. Теперь готовить соус до загустевания. У меня на это ушло 2 минуты.

Как только соус загустеет до нужной консистенции, сковороду нужно снять с огня. Томатно-сливочный соус готов.