По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Жареные пирожки с квашеной капустой на дрожжевом тесте холодным способом

(0)

19.04.2023 17:29

646

Жареные пирожки с квашеной капустой на дрожжевом тесте холодным способом

Нравится?

3 ч

22 порции

Жареные пирожки с квашеной капустой на дрожжевом тесте холодным способом готовятся не очень быстро, как и другая дрожжевая выпечка. Тесто для пирожков по этому рецепту поднимается в холодильнике, его можно завести в ночь, а можно начинать выпекать уже через час. Пирожки получаются мягкие, пышные, нежные и вкусные. Рецепт из категории: Русская кухня и состоит из 13 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 22 +

Для теста

молоко молоко

2 стакан

дрожжи сухие дрожжи сухие

10 г

сахар сахар

4 ст.л.

соль соль

2 ч.л.

масло сливочное масло сливочное

375 г

яйца куриные яйца куриные

4 шт

мука мука

7 стакан

Для начинки

капуста квашеная капуста квашеная

500 г

лук репчатый лук репчатый

2 шт

укроп укроп

1 ч.л.

сахар сахар

1 ч.л.

масло растительное масло растительное

2 ст.л.

Для жарки

масло растительное масло растительное

100 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Приготовим тесто. Сливочное масло растопим в молоке. Остудим молочную смесь до теплого состояния.

Сливочное масло: как и какое правильно выбрать

Шаг 2:

В удобную посуду выложим сухие дрожжи, сахар и соль.

Как правильно разводить сухие дрожжи и ставить опару

Шаг 3:

Выльем в посуду к сухим ингредиентам теплую молочно-масляную смесь. Перемешаем до растворения соли и сахара.

Шаг 4:

Вобьем яйца и снова хорошо перемешиваем.

Шаг 5:

Добавим муку и замешиваем тесто. Муки может уйти немного больше. Если тесто сильно липнет, то добавим еще немного муки. Смажем руки растительным маслом, обомнем тесто, соберем его в шар и тоже смажем растительным маслом. Посуду с тестом накроем и убираем в холодильник.

Шаг 6:

Тесто будет готово к разделке через час. Если же вы хотите поставить его в ночь, то возьмите посуду побольше, тесто будет подниматься. Стакан для приготовления используется стандартный 250 мл.

Шаг 7:

Пока тесто поднимается, приготовим начинку. Лук почистим, промоем, мелко нарежем. На сковороде разогреем масло и обжарим лук 6-7 минут до румяного цвета.

Шаг 8:

Квашеную капусту отожмем от сока и добавим к луку. Добавим к капусте сахар, перемешаем. Накроем сковороду крышкой и будем тушить капусту 40 минут. Помешиваем.

Шаг 9:

За пять минут до готовности добавим в капусту мелко нарезанный укроп. Перемешиваем. Если нужно, то начинку можно посолить, пробуйте.

Шаг 10:

Готовим капусту еще пять минут. Убираем сковороду с огня и даем начинке остыть.

Шаг 11:

Тесто обомнем. Если тесто липнет, то смазываем руки и рабочую поверхность маслом. Отщипываем небольшие кусочки теста, руками разминаем их в лепешечки, раскладываем на каждую лепешечку начинку. Защипываем пирожки.