Ассорти из огурцов, помидоров, капусты на зиму

 
Овощное ассорти на зиму
Аватар пользователя Галя
12 августа 2019
Время
1 ч 15 мин
Кухня
Порции
1
Описание

Пополняем запасы на зиму вместе. Делюсь рецептом отличного овощного ассорти из трех видов овощей: огурцы, помидоры и капуста. Вкусное трио, которое будет уместным на обеденном столе. Оно напомнит нам о теплом лете, порадует приятными вкусами. Да и не задержится в холодильнике, потому что разнообразие никогда не утомляет. Вот почему для такой заготовки рекомендую выбирать банки 3 литра.

Как приготовить: Ассорти из огурцов, помидоров, капусты на зиму
ШАГ 1
Самые сочные, свежие овощи будем использовать для заготовки на зиму, тогда не придется переживать, что они взорвутся. Также рядом специи, зелень, соль, уксус, сахар для маринада. Без этого никак не закатать ассорти. Расчет продуктов предлагаю на 1 банку 3 литра. А вы сами умножите на количество.
ШАГ 2
В чистые трехлитровые банки на дно складываем порезанный укроп, лист хрена и вишни. Добавим сюда же по 2 зубчика чеснока.
ШАГ 3
Дальше будем укладывать капусту. Верхние листья снимаем, затем режем кочан на небольшие части. Плотно складываем их в емкость, заполняя ее примерно на треть объема.
ШАГ 4
Следующий слой - огурцы. Обрезаем у зеленцов хвостики. Если они длинные, разрежьте на части, как на фото.
ШАГ 5
Осталось заполнить оставшийся объем свежими помидорами. Можно их потыкать зубочисткой, чтобы кожица не трескалась.
ШАГ 6
На плите кипятим воду. Как только она забулькает, переливаем в банки. Сначала наливайте тонкой струйкой, чтобы пар прогрел банку, так стекло не треснет. Закрыть надо крышкой для стерилизации овощей. Оставим на 10-20 минут. Потом эту воду сливаем в кастрюлю, снова кипятим и еще раз заливаем на 10-15 минут.
ШАГ 7
В третий раз кипятим воду. Теперь ее надо превратить в маринад. Добавляем лавровый лист и перец, засыпаем соль и сахар. Когда она начнет кипеть, льем уксус и выключаем.
ШАГ 8
Переливаем горячий маринад в банки. Сразу закатываем их и аккуратненько переворачиваем, используя полотенце, чтобы не обжечься. Держим до остывания. Я всегда прикрываю чем-то тепленьким.
ШАГ 9
Мое овощное ассорти из помидоров, капусты и огурцов можно отправить на хранение.