По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Баклажанная икра по-ташкентски

(0)

16.09.2019 16:06

3 тыс

Нравится?

2 ч

1 порция

Баклажанная икра по-ташкентски у нас привычно готовится сразу большой порцией. Особенно если у вас большая семья, то такая икра долго на столе не задерживается. Сочная, насыщенная, яркая и очень вкусная икра съедается и как салат, а можно просто намазать её на свежий хлеб или лепешку и перекусить, поэтому лучше готовить сразу побольше. Рецепт из категории: Узбекская кухня и состоит из 7 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 1 +

баклажаны баклажаны

1 кг

лук репчатый лук репчатый

1 кг

перец болгарский зеленый перец болгарский зеленый

0.5 кг

перец болгарский красный перец болгарский красный

0.5 кг

морковь морковь

4 шт

помидоры помидоры

5 шт

масло растительное масло растительное

400 мл

перец острый перец острый

по вкусу

соль соль

по вкусу

чеснок чеснок

по вкусу

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовим продукты. Овощи промоем. Лук, болгарский перец, чеснок, морковь и баклажаны почистим.

Овощи для салата: правила подготовки

Шаг 2:

Икру по-ташкентски хорошо готовить на хлопковом масле, оно дает интересный, очень аппетитный аромат, присущий восточным блюдам, но если такого масла под рукой нет, то можно готовить и на своем привычном. Масла можно брать даже больше 400 мл. особенно если вы хотите, чтобы икра была пожирнее. В казане на сильно раскаленном масле обжариваем мелко нарезанный лук. Обжариваем достаточно долго, потому что лука много.

Шаг 3:

Затем добавляем к луку нарезанный тонкими полосками болгарский перец. Обжариваем все вместе минут 15-ть. Постоянно помешиваем.

Шаг 4:

Затем добавляем к овощам перетертую через крупную терку морковь и по желанию острый перец. Обжариваем все вместе минут 10-ть.

Шаг 5:

Затем добавляем к овощам перетертые через терку помидоры, продолжаем обжаривать еще минут 15-ть. Помидоров тоже можно брать 1 кг. но если помидоры кислые, то лучше добавить их немного меньше, чтобы икра не получилась с кислинкой. Постоянно помешиваем икру.

Шаг 6:

Добавляем в икру нарезанные кубиками баклажаны, уменьшаем огонь и тушим икру до готовности баклажанов. На это обычно уходит 20-ть минут или немного более, в зависимости от сочности помидоров. Когда икра готова это сразу видно, помидоры практически полностью выпариваются и икра становится привычной консистенции. Готовую икру солим, по желанию добавляем измельченный чеснок, перемешиваем и сразу убираем казан с огня.