По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Бородинский хлеб по ГОСТу на закваске в духовке

(1)

07.12.2020 11:25

7 тыс

Бородинский хлеб по ГОСТу на закваске в духовке

Нравится?

9 ч 30 мин

4 порции

Тот самый! Ароматный! Настоящий! Бородинский хлеб! Лучше, чем в магазине. Хлебушек выходит плотный, не крошится, мягкий, насыщенный вкус именно того бородинского. Бородинский хлеб по ГОСТу на закваске в духовке приготовить дома не составит труда, лишь немножко времени и терпения. Готовлю на домашней закваске по моему рецепту, тесто хорошо поднимается и имеет рыхлую структуру. Обязательно приготовьте такой хлеб, вы будете в восторге. Рецепт из категории: Украинская кухня и состоит из 14 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 4 +

Для заварки

солод солод

25 г

мука ржаная мука ржаная

75 г

кориандр молотый кориандр молотый

1 ч.л.

кипяток кипяток

250 мл

Для теста

закваска ржаная закваска ржаная

150 г

мука пшеничная мука пшеничная

75 г

мука ржаная мука ржаная

250 г

сахар сахар

30 г

мед мед

20 г

соль соль

6 г

вода вода

50 мл

тмин тмин

1 ст.л.

масло растительное масло растительное

1 ч.л.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Сначала для приготовления бородинского хлеба на закваске нужно приготовить домашнюю закваску на ржаной муке или же использовать сухую покупную. Затем готовим заварку. Соединяем в миске красный ферментированный солод, молотый кориандр, ржаную муку.

Как выбрать пылесос для дома - советы для современной хозяйки

Шаг 2:

Заливаем сухие ингредиенты кипятком и перемешиваем.

Шаг 3:

Закрываем миску фольгой, накрываем полотенцем и оставляем завариваться нашу заварку в теплом месте на 2 часа.

Шаг 4:

Готовим тесто: в большой миске нужно растворить в тёплой воде сахар, соль, мед.

Сколько нужно выпивать воды летом в жару – как правильно пить воду

Шаг 5:

Добавляем домашнюю ржаную заквасочку и перемешиваем.

Шаг 6:

Потом добавляем нашу заварку и перемешиваем.

Шаг 7:

Теперь засыпаем просеянную пшеничную и ржаную муку. Тщательно и очень хорошо перемешиваем наше тесто ложкой.

Шаг 8:

Выкладываем получившееся тесто в миску, смазанную маслом, и ровняем верх мокрыми руками. Оставляем тесто подходить в тепле, накрыв миску плёнкой, на 3 часа, оно должно увеличиться в 2 раза.

Шаг 9:

Через 3 часа немного обминаем тесто и укладываем в форму для хлеба, выстелив её пергаментом и смазав маслом, верх ровняем влажными руками. Посыпаем тмином влажный верх хлеба. Оставляем тесто на 2 часа отдыхать в тепле, накрыв полотенцем.