Гречневые котлеты с вешенками

Приготовим продукты. Грибы должны быть сухие. Я никогда не варю гречку, для меня это совершенно лишнее действие, гречку я “запариваю”. Иногда это очень экономит драгоценное время. Насыпаю крупу в любую удобную емкость, промываю и заливаю кипятком выше крупы на 2 см. Не солю. Накрываю крышкой, чашкой, чем удобно и даже не укутываю, через полчаса замечательно рассыпчатая гречка готова. Далее гречку заправить сливочным маслом. Если гречка при запаривании остыла, добавьте размягченное масло в фарш. Если вы привыкли гречку варить, то отварите её как всегда готовите.

Грибы нарезать произвольно.

Грибы обжарить на небольшом количестве масла. Можно обжарить с грибами и лук, но если добавить в фарш сырую луковицу, то котлеты будут больше похожи на мясные. Вот такой странный эффект у сырого лука. Я добавляю сырой лук.

Пропускаем через мясорубку гречку, грибы, лук, чеснок. Заправляем фарш яйцами и майонезом, солим, перчим. Если нет майонеза можно добавить сметану.

Фарша будет много, он пышный.

Обвалять котлеты в панировочных сухарях и обжарить до красивой корочки. Разваливаются ли котлеты? Я не буду обманывать, еще как! Чтобы не разваливались, не стесняйтесь хорошо сминать их при лепке, делайте их толстенькими и не увлекайтесь с панировкой.

Подавать котлеты к столу с любым гарниром, различными салатами, зеленью и соусами. Очень вкусно! Из этого количества фарша получилось 15-ть крупных котлет. Приятного аппетита!