Хек без косточек с луком и картофельным пюре на гарнир

Рыбу размораживаем, проверяем, чтобы все внутренности и темные пленочки были вычищены. Хоть у меня и была рыбка без голов, уже почищенная, но я всегда её проверяю, чтобы не было внутри ничего лишнего и удаляю темные пленочки, промываю брюшко прохладной водой. Хек у меня был некрупный, поэтому я его не разрезала, тем более, что потом всё равно нужно будет отделять рыбку от косточек.

Заливаем рыбу водой, ставим на плиту.

Доводим до кипения, по необходимости снимем пенку, а затем добавляем соль. Варим рыбу около часа на среднем огне.

Пока варится рыба, почистим картофель, нарежем его крупно и поставим варить в подсоленной воде в течение 20-25 минут после закипания воды.

Красный лук нарежем полукольцами и обжарим 2-3 минуты на растительном масле.

С картофеля сольем лишнюю воду, добавим теплое молоко и растолчем картофель в пюре. Сливочное масло сюда не добавляю, чтобы блюдо не было слишком жирным, ведь рыба и так будет обжарена на масле. Но, при желании, можно добавить сливочное масло в пюре.

Готовую рыбу снимаем с огня, немного остужаем и отделяем от косточек. Рыбный бульон нам не понадобится, но его можно процедить и использовать для приготовления, например, супа или соуса сациви для рыбы.

Рыбу добавляем к обжаренному луку.

Туда же не забудем положить приправу для рыбы, затем перемешаем и обжарим 2-3 минуты на растительном масле.

Пюре раскладываем по тарелкам, сверху выкладываем нашу рыбку с луком и подаем к столу в теплом виде! Приятного аппетита!