По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Кабачки на зиму без уксуса

(6)

08.08.2019 12:29

21 тыс

Нравится?

3 д 1 ч 30 мин

1 порция

Квашеные кабачки по этому рецепту можно кушать сразу или заготавливать на зиму. Отличный рецепт, ведь в нем не используется ни капли уксуса, только естественная кислота, получаемая в процессе брожения. Закатанные таким способом банки с кабачками стоят всю зиму в условиях квартиры. Кабачки получаются вкусные, хрустящие, отличный способ разнообразить свои заготовки на зиму. Рецепт из категории: Русская кухня и состоит из 9 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 1 +

кабачки молодые кабачки молодые

3 шт

укроп свежий укроп свежий

пучок

соль соль

1 ст.л.

сахар сахар

2 ч.л.

лист лавровый лист лавровый

1 шт

перец черный горошком перец черный горошком

7 шт

чеснок чеснок

3 зубчик

вода вода

1 л

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Молодые кабачки нужно хорошо помыть (можно даже с содой), срезать все потертости, если есть, и хвостики.

Что приготовить из молодых кабачков быстро и вкусно: топ-5 простых рецептов

Шаг 2:

Разрезаем кабачок сначала на четыре части, потом рубим на небольшие кусочки

Шаг 3:

Небольшой пучок укропа помыть, обсушить и порубить. В рецепте можно использовать зонтики укропа, так как они более ароматные.

Как отрастить волосы – 4 быстрых рецепта масок

Шаг 4:

Чеснок также мелко измельчить. В эмалированной кастрюлю укладываем рубленные кабачки, укроп, добавляем чеснок.

Шаг 5:

Для приготовления рассола потребуется одна столовая ложка соли с горкой и две чайные ложки сахара без горки, лавровый лист, примерно 5-7 горошин черного перца, 1 литр воды. Рассол после закипания остужаем и заливаем кабачки. Теперь оставляем их в кастрюле с приоткрытой крышкой ровно на трое суток, несколько раз за это время перемешиваем все деревянной ложкой.

Шаг 6:

Через трое суток нужно слить весь рассол, откинув овощи на дуршлаг. Квашеные кабачки на этом этапе уже можно употреблять в пищу, приправив постным маслом, добавить лук, зелень - это очень вкусно! Чтобы сделать запасы квашеных кабачков на зиму без уксуса нужно переложить кабачки в 1-литровую банку, предварительно простерелизовав ее над паром 15 минут.

Шаг 7:

Рассол от кабачков переливаем в кастрюлю и кипятим, снимаем пенку.

Шаг 8:

Далее кипящий рассол вливаем в банку с кабачками до самого верха. Накрываем крышкой, предварительно прокипятив ее 5-8 минут.

Шаг 9:

Закатываем банку, переворачиваем и укутываем, оставляя до утра. Изначально рассол мутноватый, но потом становится прозрачным. Банки хорошо стоят всю зиму в условиях квартиры за счет собственной кислоты и рассола.

У yuli4ka есть еще 14 рецептов. Посмотрите так же: Овсяное печенье с финиками, который приготовил автор.

Написать комментарий (2)