По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Казацкий кулеш с салом и пшеном на костре в казане

(1)

07.10.2020 23:30

20 тыс

Казацкий кулеш с салом и пшеном на костре в казане

Нравится?

40 мин

4 порции

Кулеш – традиционное блюдо украинской кухни, без которого не обходился ни один обед у запорожских казаков. У современных любителей походов и вылазок на природу это блюдо также пользуется большой популярностью. Как правило, кулеш, главной составляющей которого является пшено, представляет собой густой суп или редковатую кашу. Вариантов его приготовления существует достаточно много: одни предпочитают добавлять в него мясо, другие – тушенку или сало. Однако, неизменным остается одно – готовить его нужно обязательно на костре, в казане или котле. Воспользовавшись этим пошаговым рецептом, вы легко сможете приготовить ароматный, наваристый и очень сытный казацкий кулеш со шкварками (салом) на костре. Рецепт из категории: Украинская кухня и состоит из 13 шагов приготовления. Сложность блюда: высокая.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 4 +

Основные

сало сало

300 г

пшено пшено

1 стакан

картофель картофель

3 шт

лук репчатый лук репчатый

2 шт

морковь морковь

2 шт

вода вода

1.5 л

Специи, приправы и зелень

перец душистый горошком перец душистый горошком

4 шт

перец черный горошком перец черный горошком

4 шт

лист лавровый лист лавровый

3 шт

соль соль

3 щепотка

петрушка петрушка

4 ветка

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Сало с прорезью нарежьте небольшими кусочками (нарезать можно как продольными полосками, так и кубиками, это на ваше усмотрение). При желании шкурку у сала можно обрезать. Совет: Для приготовления казацкого кулеша обязательно выбирайте сало с прожилками мяса, так блюдо выйдет в разы вкуснее.

Как вкусно и просто замариновать шашлык

Шаг 2:

Разожгите костер, дайте ему немного прогореть, чтобы образовалось большое количество жара. На костер установите казан/котелок (на треногу или специальное приспособление), положите в него нарезанное сало и обжарьте до золотистого цвета, периодически сало помешивайте, чтобы оно не пригорело. В зависимости от огня, на это понадобится ориентировочно 10 – 15 минут. Совет: Если сало плохо поджаривается, пригорает или не плавится, добавьте в казан/котелок 50 мл растительного масла

Как сделать объемные цветы из бумажных салфеток за 5 минут

Шаг 3:

Пока поджаривается сало, репчатый лук нарежьте мелким кубиком, а морковь – небольшими кусочками.

Шаг 4:

К поджаренному салу добавьте нарезанные лук с морковкой и обжарьте, время от времени перемешивая овощи, в течение 5 – 7 минут. Обязательно следите за костром, огонь не должен быть слишком большим.

Шаг 5:

Картофель очистите, помойте и нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 6:

Нарезанный картофель добавьте в казан/котелок к салу и овощам.

Шаг 7:

Сразу же в казан/котелок налейте воду. Накройте его крышкой и на небольшом огне доведите будущий кулеш до кипения.

Шаг 8:

Когда бульон закипит, посолите его по вкусу и добавьте специи – лавровый лист, горошины черного и душистого перца (при желании можно добавить молотый черный перец или смесь перцев).

Шаг 9:

Пшено промойте водой (если есть возможность, промойте крупу несколько раз), после чего добавьте в кулеш и варите под накрытой крышкой на медленном огне в течение 15 – 20 минут. Попробуйте кулеш на вкус, при необходимости еще посолите или добавьте воду, если хотите, чтобы кулеш получился более жидким.