По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Сациви из рыбы по-грузински: ароматное и насыщенное

(0)

08.11.2020 16:35

3 тыс

Сациви из рыбы по-грузински: ароматное и насыщенное

Нравится?

1 д 1 ч 30 мин

3 порции

Сациви - это особый грузинский соус из орехов и специй, в котором могут подавать как мясо, так и рыбу. Сегодня как раз и хочу предложить вам приготовить сациви из рыбы по-грузински. Блюдо вкусное, насыщенное, ароматное, пряное! Уверена, что вам удастся удивить вашу семью вкусным обедом или ужином! Рецепт из категории: Грузинская кухня и состоит из 16 шагов приготовления. Сложность блюда: высокая.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 3 +

Основные

рыба белая рыба белая

500 г

масло растительное масло растительное

для жарки

соль соль

3 щепотка

кипяток кипяток

200 мл

мука мука

300 г

Для соуса сациви

орехи грецкие орехи грецкие

150 г

соль соль

3 щепотка

орех мускатный молотый орех мускатный молотый

0.5 ч.л.

хмели-сунели хмели-сунели

0.5 ч.л.

чеснок чеснок

1 зубчик

перец черный молотый перец черный молотый

0.3 ч.л.

бульон рыбный бульон рыбный

350 мл

Для украшения

петрушка свежая петрушка свежая

3 ветка

Для бульона

рыба белая рыба белая

200 г

кипяток кипяток

2 л

соль соль

3 щепотка

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Для приготовления сациви из рыбы по-грузински нам понадобится, в принципе, любая белая рыба (хек, судак, треска). Я взяла как раз некрупную треску без головы и внутренностей. Нам осталось только заранее разморозить рыбу, почистить её от чешуи и снять темную пленочку, чтобы рыбка внутри была чистой.

В каких продуктах много белка - питание для здорового образа жизни

Шаг 2:

Аккуратно удалить косточку из середины рыбки.

Как сварить варенье из кизила на зиму: с косточками, без косточек и чтобы ягоды не сморщились

Шаг 3:

Одну рыбку только почистить, но кость не удалять. Разрезать рыбку на куски, переложить в кастрюлю, залить кипятком, добавить соль и поставить варить бульон в течение часа. Сюда же можно положить серединную косточку от других очищенных рыб, ведь нам все равно нужно только филе. Я положила в кастрюлю ещё одну серединную косточку. Нам понадобится только бульон, кусочки вареной рыбы можно использовать для другого блюда, например, салата.

Шаг 4:

Пока варится бульон, нужно разрезать остальную рыбу на средние кусочки, посолить.

Шаг 5:

Кусочки рыбы обвалять в муке.

Шаг 6:

Выложить рыбу на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить в течение нескольких минут с одной стороны.

Шаг 7:

Перевернуть рыбу на другую сторону и обжарить ещё несколько минут. Добавить в сковороду немного кипятка, чтобы рыба не была слишком жаристой. Когда кипяток испарится, добавить растительное масло и готовить рыбу на медленном огне ещё минут 12-15, периодически переворачивая её.

Шаг 8:

Теперь нужно приготовить сам соус сациви. Начать лучше с грецких орехов, которые необходимо очистить от скорлупы.

Шаг 9:

Затем в глубокой ёмкости измельчить орехи блендером.

Шаг 10:

Добавить к орехам очищенный и нарезанный дольками чеснок, соль, чёрный молотый перец, мускатный орех и хмели-сунели. Пробить всё блендером ещё раз.

Шаг 11:

Ореховую массу с чесноком и пряностями переложить в глубокую сковороду, добавить 350 мл. процеженного рыбного бульона, перемешать деревянной ложкой. Поставить на плиту на 3-5 минут на средний огонь.

Шаг 12:

Переложить кусочки жареной рыбы в глубокую тарелку.

Шаг 13:

Сациви должно настояться, рыба пропитаться соусом. Для этого нужно залить рыбу соусом сациви так, чтобы кусочки рыбы были максимально покрыты соусом. Накрыть тарелку пищевой пленкой и убрать рыбу на ночь в холодильник.