Щи из свежей капусты с пшеном по-уральски

1

Поставим варить бульон из говядины на кости. Для этого зальём тремя литрами воды мясо и поставим вариться на 3,5 часа. Только через такое время может получиться наваристый мясо-костный бульон.

Как выбрать пылесос для дома - советы для современной хозяйки

2

Капусту нашинкуем на узкие полоски. Можно использовать и квашеную, но в меньшем количестве.

Квашеная капуста: секреты приготовления

3

Свежую морковь чистим и натираем на мелкой тёрке.

4

Лук очистим и порежем на полукольца.

5

Пшено тщательно помоем, до полной прозрачности последней воды. Воду, конечно, сольём.

6

Лук и морковь пассеруем на свином жире.

7

К пассеровке добавляем томатную пасту и тушим ещё 3 минуты.

8

Из готового бульона вынимаем мясо. Запускаем в него капусту. Если она очень жёсткая, следует её помять, чтобы сварилась побыстрее. В это же время запускаем пшено и варим 30 минут.

9

Далее кладем в кастрюлю морковно-луковую пассеровку с томатом. Проварим 5 минут.

10

И еще за пять минут положим лавровый лист, перец горошком, сушеную зелень петрушки и растёртый чеснок. Всё! Можно выключать плиту и настаивать щи.

11

Вкуснейшие щи готовы. Подадим их со сметаной и ещё поперчим. В каждую тарелку положим кусочки мяса. Идеально было бы подать ещё шанюшки с картошкой. Но не сподобилось вовремя приготовить. И так хороши и наваристы щи! Пробуйте.

Если вам понравился рецепт, в моем профиле вы найдете еще 198 рецептов. Вот один их моих последних: Капустно-мясные котлеты с хрустящим картофелем в духовке.

Написать комментарий (0)