Постные щи со свежей капустой и щавелем

Картошку моем, чистим и нарезаем кубиками или брусочками.

Перекладываем картошку в кастрюлю, несколько раз промываем холодной водой, чтобы избавиться от лишнего крахмала, затем заливаем примерно 2 литра свежей холодной воды. Добавляем соль, лавровый лист, по желанию можно положить чёрный и душистый перец горошком, очищенный корень петрушки и веточки укропа. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения. После того, как вода закипит, уменьшаем огонь до слабого и варим, пока картошка не станет мягкой.

Пока картошка варится, приготовим заправку. Луковицу очищаем и нарезаем кубиками.

Помытую и очищенную морковь натираем на крупной тёрке.

Капусту нарезаем тонкими полосочками.

Если у вас свежий щавель, тщательно моем его и нарезаем вместе со стеблями.

На подсолнечном масле на сильном огне обжариваем лук с морковью, помешивая, минут 5, пока овощи не станут мягкими.

Из кастрюли с картошкой достаём лавровый лист и перекладываем в неё обжаренные лук с морковью и капусту. Доводим суп до кипения на сильном огне и варим примерно 3 минуты.

В кипящий суп кладём щавель. Если вы используете замороженный щавель, его можно не размораживать заранее, а консервированный щавель желательно добавить вместе с жидкостью. Доводим щи до кипения ещё раз и после закипания снимаем с огня. Даём супу настояться под закрытой крышкой около 5 минут.

Подавать постные щи с капустой и щавелем лучше всего горячим, по желанию в суп можно добавить кружочек лимона и свежую зелень. Приятного аппетита!