Соус по-голландски из яичных желтков

(1)

06.05.2018 18:11

1 тыс

Нравится?

30 мин

5 порций

Соус по-голландски из яичных желтков – это нежный и легкий соус. Он прекрасно сочетается с куриным мясом, рыбой и овощами. Подавайте свежеприготовленный соус теплым. Рецепт из категории: Голландская кухня и состоит из 6 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 5 +

желтки яичные желтки яичные

2 шт

уксус винный белый уксус винный белый

0.5 ст.л.

вода вода

2 ст.л.

масло топленое масло топленое

120 г

перец белый перец белый

0.5 ч.л.

соль соль

по вкусу

сок лимонный сок лимонный

по вкусу

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовим необходимые ингредиенты.

Шаг 2:

Белый перец раздавим ножом, зальем уксусом и водой. Ставим смесь на огонь, она должна увариться и получиться 1 ст.л. жидкости. Полученную смесь процеживаем и остужаем.

Сколько нужно выпивать воды летом в жару – как правильно пить воду

Шаг 3:

В желтки добавляем смесь и тщательно перемешиваем.

Шаг 4:

Ставим миску с желтками на водяную баню. Завариваем желтки на небольшом огне, постоянно помешиваем венчиком. Через 10 минут должен получиться густой соус. Главное не перегреть желтки, чтобы они не свернулись!

Шаг 5:

Смесь снимаем с водяной бани. Постоянно взбивая венчиком, вливаем теплое топленое масло. Сначала масло добавляем по каплям, а потом вливаем тоненькой струйкой. В самом конце добавляем лимонный сок и соль.