Тефтели Ёжики из куриного фарша на овощной подушке

Сначала подготовим рис. Отвариваем его в подсоленной воде (200 мл воды и 0,5 ч.л. соли) примерно 10 минут, до полуготовности. Сливаем через дуршлаг воду и оставляем рис остывать.

Луковицу очищаем и мелко нарезаем кубиками.

В миску выкладываем куриный фарш, добавляем в него нарезанный лук, остывший рис, яйцо, адыгейскую соль, сушёную зелень и сладкую паприку (по желанию). Тщательно перемешиваем фарш.

Из фарша формируем круглые шарики размером с небольшой помидор. У меня получилось 12 штук.

Для приготовления овощной подушки нарезаем лук полукольцами или четверть кольцами.

Моем и чистим морковь, затем натираем её на крупной тёрке.

Перец очищаем от семян и нарезаем полосочками.

Помидор режем на дольки.

В глубокой кастрюле разогреваем подсолнечное масло и обжариваем в нём сначала лук с морковью минуты 3-4, затем добавляем нарезанные перец и помидор и, помешивая, пассеруем ещё минут 5.

Выкладываем на овощи тефтели.

Заливаем в кастрюлю горячую кипячёную воду. В зависимости от размера кастрюли может понадобиться немного больше или меньше воды. Вода должна быть выше тефтелей примерно на 1-2 см. Добавляем в воду соль, лавровый лист, чёрный перец горошком и сушёную зелень. Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до минимального, накрываем кастрюлю крышкой и тушим примерно пол часа.

Подаём Ёжики в тёплом виде, с тушёными овощами и подливкой. Приятного аппетита!