По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Узбекский Гуль-ханум с картошкой и тыквой

(0)

12.01.2021 15:54

5 тыс

Узбекский Гуль-ханум с картошкой и тыквой

Нравится?

2 ч

16 порций

Ханум в Узбекистане готовят разных форм и с разнообразными начинками. Гуль переводится с узбекского языка как цветок, поэтому “Гуль-ханум” конечно же, будет в форме цветка. Узбекский “Гуль-ханум” с картошкой и тыквой получается не только красивый, но и вкусный, сочный, сытный. Такое блюдо можно подать к постному или вегетарианскому столу, потому что тесто заводится без яиц. Хотя если есть желание, то начинку всегда можно сделать на свой вкус, мясную или овощную. Рецепт из категории: Узбекская кухня и состоит из 10 шагов приготовления. Сложность блюда: высокая.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 16 +

Для теста

вода вода

1 стакан

масло растительное масло растительное

4 ст.л.

соль соль

1 ч.л.

мука мука

4 стакан

Для начинки

картофель картофель

5 шт

лук репчатый лук репчатый

2 шт

тыква тыква

200 г

кориандр молотый кориандр молотый

0.3 ч.л.

зира зира

3 щепотка

соль соль

3 щепотка

перец черный молотый перец черный молотый

2 щепотка

Для смазывания

масло растительное масло растительное

6 ст.л.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовим простое пельменное тесто. В воде растворим соль.

Экономия воды в быту: 15 простых способов

Шаг 2:

Добавим в воду растительное масло.

Сколько нужно выпивать воды летом в жару – как правильно пить воду

Шаг 3:

Добавим муку и замесим мягкое не липучее тесто, хорошо вымесим его и завернем его в пленку, отложим, пусть отдохнет. Не замешивайте сразу тугое тесто, не добавляйте всю муку, лучше примешивать муку по мере необходимости, когда будем раскатывать. А пока займемся начинкой.

Шаг 4:

Овощи почистим, промоем. Нарежем все овощи очень мелкими кубиками или мелкими кусочками, этим отличается "Гуль-ханум" от мантышек. Добавим к овощам соль, черный перец, кориандр и зиру. Эти специи нужны обязательно, именно они дадут восточный аромат блюду. Перемешиваем начинку.

Шаг 5:

Тесто еще раз хорошо вымесим, если нужно добавим муку.

Шаг 6:

Тесто разделим на четыре части. Каждую часть будем тонко раскатывать в прямоугольный пласт, чем тоньше раскатано тесто, тем нежнее ханум. Нам нужны полосы длиной примерно 25-см, а шириной 10-ть см. Пласт теста можно разрезать простым или фигурным ножом. Неровные края пласта срезаем.

Шаг 7:

Раскладываем начинку на середину каждой полоски теста, начинки много выкладывать не нужно. Складываем полоску пополам, чтобы начинка была внутри, края защипывать не нужно.

Шаг 8:

И сворачиваем тесто с начинкой по кругу, начинкой вверх.

Шаг 9:

Листы мантышницы обильно смазываем маслом. Укладываем ханум. Когда в мантышнице закипит вода, ставим листы, варим ханум 35-ть минут. В воду можно добавить пряности, лавровый лист, чтобы пар был ароматнее.