Весенний зелёный борщ с щавелем и яйцом

Для начала необходимо приготовить бульон. У меня из куриного мяса. После того как он закипит добавить соль по вкусу.

Тем временем, пока бульон варится, чистим и нарезаем картофель. Картофель режем так, как Вы привыкли. Иногда у меня это кубики, а иногда и соломка.

Лук и морковь очистить, вымыть. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной тёрке.

В сковороду наливаем масло и ставим на огонь. Кладём лук, затем морковь. И обжариваем до золотистого цвета.

Моем зелень под проточной холодной водой. Количество зелени можно изменить по вкусу.

Зелень нарезаем произвольно.

В глубокую тарелку вбиваем яйца и добавляем сметану.

Хорошо перемешиваем до однородной массы. Я использую для этого вилку.

Когда бульон готов, кладём в кастрюлю картофель. И варим до готовности. Затем, выливаем постоянно помешивая яйца со сметаной. Следом выкладываем зелень и нашу зажарку. 5 минут прокипятить и можно выключать плиту. Блюдо я подаю дополнительно приправляя сметаной ( для меня так ещё вкуснее). Вот и все. Простой и вкусный борщ готов. Приятного аппетита!